追究产品质量安全责任的法律依据及方式如下：
一、法律依据
《中华人民共和国民法典》
- 合同编：若买卖双方就产品质量有明确约定，而产品不符合该质量要求，出卖人需承担违约责任，包括但不限于继续履行、采取补救措施或赔偿损失。若质量要求不明确，则依次按照强制性国家标准、推荐性国家标准、行业标准、通常标准或符合合同目的的特定标准来执行。
- 侵权责任编：因产品缺陷造成他人损害的，生产者和销售者均应承担侵权责任。被侵权人有权向生产者或销售者中的任一方请求赔偿，最终责任由造成缺陷的一方承担。
《中华人民共和国产品质量法》
- 生产者的责任：生产者必须确保其产品不存在危及人身、财产安全的不合理危险，且符合相关国家标准、行业标准或通常标准，同时产品标识必须真实且符合法定要求。若产品存在缺陷并造成损害，生产者需承担民事赔偿责任。
- 销售者的责任：销售者应建立进货检查验收制度，保持销售产品的质量，不得销售国家明令淘汰或失效、变质的产品。因销售者的过错导致产品存在缺陷并造成损害的，销售者同样需承担赔偿责任。
《中华人民共和国消费者权益保护法》
- 经营者提供的商品若存在缺陷、不具备应有使用性能且未说明、不符合注明标准或质量状况的，需承担民事责任，包括但不限于修理、重作、更换、退货、补足数量、退还货款及服务费用或赔偿损失。
《中华人民共和国食品安全法》（针对食品领域）
- 消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可向经营者或生产者要求赔偿。实行首负责任制，即先行赔付，不得推诿。
二、追究方式
协商解决：
- 消费者在发现产品质量问题后，可首先尝试与销售者或生产者进行协商，要求其承担修理、更换、退货或赔偿损失等责任。
投诉举报：
- 若协商无果，消费者可向当地的市场监督管理部门或消费者协会进行投诉举报，请求其介入调查并调解纠纷。
法律诉讼：
- 若通过协商和投诉举报均无法解决问题，消费者可向人民法院提起诉讼，要求销售者或生产者承担相应的法律责任。在诉讼过程中，消费者需提供充分的证据证明产品质量存在问题以及该问题给自己造成了损害。
三、建议与注意事项
保留证据：
- 消费者在购买产品时，应妥善保管购物凭证、产品说明书、质量保证书等相关证据。一旦发现产品质量问题，这些证据将成为维权的重要依据。
及时行动：
- 消费者在发现产品质量问题后，应及时采取行动，避免因拖延时间过长而导致证据灭失或维权难度增加。
寻求专业帮助：
- 若消费者在维权过程中遇到困难或疑问，可寻求专业律师的帮助。律师将提供专业的法律意见和指导，协助消费者更好地维护自己的合法权益。
作为陈楚律师，我擅长处理刑事辩护、取保候审、经济纠纷、合同纠纷、婚姻家庭、侵权纠纷等领域的法律问题。如果您在产品质量安全责任方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。