核心前提：用户咨询的是关于承包荒山后将其变为农田的法律处理问题，涉及土地用途变更及相关法律责任。
结论前置：
- 若未经审批擅自变更土地用途，可能面临行政处罚甚至刑事责任。
- 若符合规划且履行合法程序，可依法办理土地用途变更手续。
详细分析：
1. 未经审批擅自变更土地用途的法律后果
- 行政责任：根据《土地管理法》第七十七条，未经批准非法占用土地的，由县级以上人民政府自然资源主管部门责令退还非法占用的土地，对违反土地利用总体规划擅自将农用地改为建设用地的，限期拆除在非法占用的土地上新建的建筑物和其他设施，恢复土地原状；对符合土地利用总体规划的，没收在非法占用的土地上新建的建筑物和其他设施，可以并处罚款。
- 刑事责任：若非法占用耕地、林地等农用地，改变被占用土地用途，数量较大，造成耕地、林地等农用地大量毁坏的，可能构成《刑法》第三百四十二条规定的“非法占用农用地罪”，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。
2. 合法变更土地用途的程序
- 符合土地利用总体规划：若荒山变农田符合当地土地利用总体规划，需向县级以上人民政府自然资源主管部门提出申请，经批准后办理土地用途变更登记。
- 补缴相关费用：根据《土地管理法》第五十五条，以出让等有偿使用方式取得国有土地使用权的建设单位，按照国务院规定的标准和办法，缴纳土地使用权出让金等土地有偿使用费和其他费用后，方可使用土地。若涉及集体土地，需依法履行集体土地征收或流转程序。
- 生态保护要求：变更土地用途需符合生态环境保护要求，避免造成水土流失、生态破坏等问题。
建议：
- 立即停止违法行为：若已擅自变更土地用途，应立即停止并恢复原状，减少损失。
- 咨询专业意见：向当地自然资源主管部门咨询具体政策，了解是否符合变更条件。
- 完善手续：若符合条件，依法申请土地用途变更，避免法律风险。
如有进一步疑问，可直接向我咨询，我将结合具体案情为您提供详细解答。