车祸致人七天后死亡，行为人是否要承担刑事责任需视具体情况而定。以下从不同角度进行分析：
一、构成交通肇事罪的情形
根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条，违反交通运输管理法规，因而发生重大事故，致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，构成交通肇事罪。具体来说：
责任认定：如果交通事故中，行为人负主要或全部责任，且死亡结果与该事故存在因果关系，就可能被追究刑事责任。一般来说，造成一人死亡且负主要或全部责任的，就达到了刑事立案标准。
因果关系：即使死亡发生在七天后，只要其因果关系与交通事故直接相关，依然可能被追究刑责。例如，事故导致受害人内脏受损，虽未立即死亡，但七天后因伤势恶化去世，此时行为人仍需承担刑事责任。
二、不构成交通肇事罪的情形
责任较轻：若肇事者在事故中责任较轻，如负同等责任、次要责任或无责任，通常不构成交通肇事罪，无需承担刑事责任。
无直接因果关系：如果事故发生时，被害人并未受到致命伤，而是在七天后因其他因素（如疾病、自杀等）导致死亡，且通过专业鉴定确定两者之间无直接因果关系，那么行为人通常不会被追究交通肇事罪的刑责。
三、加重情节的考虑
此外，还需考虑肇事者有无酒驾、毒驾、逃逸等加重情节。若存在这些情况，即便七天后死亡，构成犯罪的可能性也会增加，会被依法追究刑事责任。例如，肇事者酒后驾车发生事故，虽未立即导致受害人死亡，但七天后受害人因伤势过重去世，此时肇事者因酒驾这一加重情节，更可能被追究刑责。
法律建议
及时报警并保护现场：发生交通事故后，应立即报警并保护现场，以便交警部门进行责任认定。
配合调查：积极配合交警部门的调查工作，如实陈述事故经过，提供相关证据。
寻求法律帮助：如果涉及刑事责任问题，建议及时寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。
如有任何法律问题，可以直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。