没喝酒却测出酒驾21mg/100ml，这种情况虽然不常见，但确实有可能发生，并可能由多种原因导致。以下是对此情况的详细分析：
一、可能的原因
前一天饮酒未完全代谢：
- 如果你在前一天晚上饮酒，即使第二天早上感觉已经酒醒，但酒精在体内的代谢速率是有限的，一般每小时仅能代谢少于等于10克酒精。因此，如果饮酒量较大或代谢能力较弱，酒精可能仍未完全代谢出体外，导致第二天早上测出酒驾。
食物或药品中的酒精：
- 某些食物，如酒心巧克力、醉虾、醉蟹等，以及部分药品，如藿香正气水等，在制作或配方中含有酒精成分。食用或服用后，这些酒精可能残留于口腔或体内，导致酒精检测呈阳性反应。
日用品中的酒精：
- 使用含酒精的漱口水、口腔喷雾剂、香水、酒精消毒洗手液等日用品后，若立即进行酒精检测，口腔内残留的酒精也可能被误判为酒驾。
检测设备与环境的影响：
- 呼气式酒精检测仪等设备若长时间未校准、维护或元件老化，可能导致检测结果不准确。同时，检测现场存在酒精挥发物，如喷洒过酒精消毒剂的区域，也可能干扰检测结果。
个体生理差异与疾病因素：
- 不同人对酒精的代谢能力存在差异，部分人肝脏中参与酒精代谢的酶活性较低，导致酒精在体内代谢较慢。此外，患有肝脏疾病、糖尿病等疾病的人，由于身体机能异常，也可能影响酒精的正常代谢和排泄。
二、应对策略与建议
保持冷静并说明情况：
- 如果遇到未饮酒却被查出酒驾的情况，应保持冷静，并向相关检测机构或执法部门详细说明自己的饮食、用药及日常用品使用情况，以排除误判的可能性。
要求复检：
- 可以申请使用更准确的检测方法或在不同的检测设备上进行复检，以确保检测结果的准确性。
查看记录并寻求帮助：
- 要求查看检测过程和设备的相关记录，以保障自己的合法权益。如有必要，可寻求法律援助或专业律师的帮助。
综上所述，没喝酒却测出酒驾21mg/100ml可能由多种原因导致。在遇到类似情况时，应保持冷静并采取正确的应对措施，以维护自己的合法权益。同时，也提醒大家在日常生活中注意避免可能导致误判的情况，如食用含有酒精的食物或药品、使用含酒精的日用品等。