在电动车碰人的事故中，最佳处理方法应遵循以下步骤：

一、立即停车并查看伤者情况

• 发生碰撞后，应立即停止电动车，避免对伤者造成进一步的伤害。
• 迅速而谨慎地查看伤者的伤势，判断是否需要紧急医疗救助。如发现伤者伤势严重，如大量出血或失去意识，应立即拨打120急救电话。

二、报警并保护现场

• 拨打110（或当地报警电话）报告事故，说明事故发生的时间、地点及大致情况，等待交警到场处理。
• 在等待交警和急救人员到来的过程中，应尽量保持事故现场的原始状态，不随意移动车辆或伤者。若因救治需要移动伤者，应记住其原始位置和姿态，并拍照留存现场证据。

三、收集证据

• 使用手机或相机清晰拍摄事故现场的全貌、电动车与伤者的位置关系、道路标识等关键信息。
• 记录目击者的联系方式，以便后续调查时作为证据使用。

四、配合警方调查

• 交警到达后，应如实陈述事故发生的经过，包括行驶速度、方向、是否采取制动措施等细节。
• 向交警提供现场照片、目击者信息等证据，协助警方尽快查明事故原因，确定事故责任。

五、联系保险公司（如适用）

• 如果电动车购买了相关保险，应立即联系保险公司，向其报案并说明事故情况。
• 按照保险公司的要求提供相关证明材料，以便后续进行保险理赔。

六、协商赔偿事宜

• 在交警的主持下或双方自行协商赔偿事宜。赔偿项目可能包括医疗费、误工费、护理费、营养费、交通费等。
• 根据事故责任划分，承担相应比例的赔偿金额。若达成一致意见，应签订书面的赔偿协议，明确双方的权利义务，以避免后续纠纷。

七、法律纠纷处理（如必要）

• 如果双方无法就赔偿问题达成一致，伤者可能会向法院提起民事诉讼。此时，应寻求专业律师的帮助，以确保自己的合法权益得到保护。
• 作为被告，应积极应诉，按照法院要求准备答辩状、相关证据等材料，并遵循法律程序进行辩护。

综上所述，电动车碰人后的最佳处理方法包括立即停车并查看伤者情况、报警并保护现场、收集证据、配合警方调查、联系保险公司（如适用）、协商赔偿事宜以及法律纠纷处理（如必要）。在整个处理过程中，应保持冷静、负责的态度，积极妥善解决事故，避免矛盾激化。