结论前置：您不能因为别人欠您钱就私自不给他车过户，这种行为是不合法的。

详细分析：

1. 车辆过户的合法性：

   • 车辆的过户需要合法的手续和车主的明确授权。没有车主的同意或合法手续，任何人不得私自过户车辆。

2. 债务追讨的合法途径：

   • 如果债务人欠您钱不还，您应该通过合法途径来追讨债务。例如，您可以向法院提起诉讼，要求债务人履行还款义务。
   • 在法院判决后，如果债务人仍然不履行还款义务，您可以申请法院强制执行。法院有权对债务人名下的财产，包括车辆，采取查封、扣押等措施，并通过拍卖等方式处置财产，用所得款项偿还债务。

3. 私自不过户的法律后果：

   • 如果您私自不给他车过户，这可能构成对债务人财产权的侵犯，债务人可以依法维护自己的权益。
   • 此外，这种行为也可能影响您追讨债务的合法性和效果。法院在处理债务纠纷时，更倾向于保护合法、合规的债权行为。

4. 债务人逃避债务的处理：

   • 如果债务人故意转移车辆等财产来逃避债务，这是不合法的。您可以向法院提供相关线索，法院会依法追究债务人的责任，并可能采取更严厉的措施来保障您的债权。

法律建议：

• 不要私自采取不过户等不当行为来追讨债务，这可能会让您陷入法律纠纷。
• 依靠法律程序来解决债务纠纷是最稳妥、最合法的方式。您可以咨询专业律师，了解具体的法律程序和操作方式。
• 在追讨债务过程中，保留好相关证据，如借款合同、转账记录、聊天记录等，以便在需要时提供给法院。

总结：

面对别人欠钱不还的情况，您不能私自不给他车过户。相反，您应该通过合法途径来追讨债务，并依靠法律程序来保障自己的权益。如果您在追讨债务过程中遇到任何问题或困难，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。