面对上门催债时对方一直不开门的情况，您可以按照以下步骤来处理，以确保既合法又有效地维护自己的权益：
一、初步确认与沟通
确认对方状态：
- 首先，尝试通过其他方式（如电话、短信、邮件等）联系债务人，确认其是否在家或店铺内，以及是否故意回避。
- 如果只是暂时无人应答，您可以考虑在门口留下催账通知，明确欠款金额、催账原因和要求还款的期限，并拍照留存作为证据。
礼貌沟通：
- 如果能够与债务人取得联系（即使是通过门缝、窗户等），应礼貌而坚定地表达您的催债意图，并询问其不开门的原因。
- 避免使用威胁或激动的语言，以免引发不必要的冲突。
二、收集证据与准备法律手段
收集交易证据：
- 整理与债务人的交易记录、送货单、对账单等，这些证据将有助于您在后续的法律程序中证明债权的存在。
发送催款函：
- 如果债务人长时间不开门且联系不上，您可以考虑发送催款函来正式主张债权。
- 催款函应采用书面形式，格式规范，并通过邮政特快专递等能留下记录的方式寄给对方。
- 在催款函中，明确告知对方若不还钱，您将采取进一步的法律手段。
三、法律途径解决
报警处理（如涉及非法行为）：
- 如果您怀疑债务人故意不开门以逃避债务，且其行为可能涉及非法侵入住宅（如您有合理理由认为债务人通过其他方式进入并拒绝离开您的住宅），您可以考虑报警。
- 但需注意，单纯的不开门行为通常不构成非法侵入住宅，除非有明确的证据表明债务人非法进入了您的住宅并拒绝离开。
向法院起诉：
- 如果发了催款函后仍然无法解决问题，您可以考虑向法院起诉。
- 在起诉前，确保您已经收集了足够的证据来证明债权的存在和债务人的违约行为。
- 法院将根据您提供的证据和法律规定来判决债务人是否需要还款。
四、注意事项
保持冷静与合法：
- 在整个催债过程中，保持冷静和理性，避免与债务人发生直接冲突。
- 确保您的所有行为都符合法律规定，不要采取非法手段来催债。
寻求专业帮助：
- 如果您对法律程序不熟悉或担心自己无法有效处理催债问题，可以考虑寻求律师或专业债务催收机构的帮助。
综上所述，面对上门催债时对方一直不开门的情况，您应首先尝试通过其他方式与债务人沟通并收集证据，然后考虑发送催款函或向法院起诉来维护自己的合法权益。在整个过程中，保持冷静和合法是非常重要的。