公司与员工应签订的合同类型需根据双方建立的用工关系确定，主要包括劳动合同和劳务合同两种，其中劳动合同是最常见的形式。以下从不同角度为您详细分析：
一、劳动合同
定义与重要性
- 劳动合同是公司与员工建立劳动关系的基础法律文件，它明确了双方的权利和义务，为双方提供了法律上的保障和约束。根据《中华人民共和国劳动合同法》，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。
类型与适用情形
- 固定期限劳动合同：适用于大多数全日制工作场景，员工按照公司的工作时间、要求进行工作，接受公司管理，并享受相应的工资报酬和社会保险。合同期限明确，如从某年某月某日至某年某月某日。
- 无固定期限劳动合同：适用于员工在用人单位连续工作满十年；或用人单位初次实行劳动合同制度或国有企业改制时，员工已连续工作满十年且距退休不足十年；或连续订立两次固定期限劳动合同后，且无特定解雇情形的员工提出续订；或用人单位自用工之日起满一年未与员工签订书面劳动合同，则视为已订立无固定期限劳动合同。此类合同增强了员工的职业稳定性。
- 以完成一定工作任务为期限的劳动合同：适用于项目性、阶段性工作，如建筑项目、影视作品制作等。合同期限以工作任务的完成为准，任务完成后合同自然终止。
内容要求
- 劳动合同应当包含以下关键条款：用人单位的名称、住所和法定代表人或主要负责人；劳动者的姓名、住址和身份证件信息；劳动合同期限；工作内容和地点；工作时间和休息休假安排；劳动报酬及支付方式；社会保险缴纳情况；劳动保护、劳动条件和职业危害防护措施；以及法律法规规定的其他必要事项。此外，双方还可协商约定试用期、培训、保密协议、补充保险和福利待遇等附加条款。
二、劳务合同
定义与适用情形
- 劳务合同是民事合同，是当事人各方在平等协商的情况下达成的，就某一项劳务以及劳务成果所达成的协议。适用于公司与劳动者之间建立的不是劳动关系，而是平等主体之间的劳务关系。提供劳务者自行承担工作中的风险，不享受劳动关系中的诸多法定权益。
内容要求
- 劳务合同的内容相对灵活，主要约定劳务内容、劳务报酬、支付方式、劳务期限等关键条款。由于劳务合同不属于劳动法的调整范围，因此不受《中华人民共和国劳动合同法》的约束，但应遵守《中华人民共和国民法典》等相关法律法规的规定。
三、签订合同时的注意事项
明确双方信息：确保合同中双方的基本信息准确无误，包括用人单位的名称、住所和法定代表人或主要负责人，以及劳动者的姓名、住址和身份证件信息。
详细约定条款：根据实际情况详细约定合同的各项条款，特别是工作内容、工作地点、劳动报酬等关键条款。避免使用模糊或歧义的表述，以免引发纠纷。
遵守法律法规：必须遵守国家法律法规的规定，不得违反强制性规定。例如，不得约定低于最低工资标准的劳动报酬，不得违反工作时间和休息休假的规定等。
保留合同文本：劳动合同文本应由用人单位和劳动者各执一份，以便双方随时查阅和维权。劳务合同虽然不属于劳动法的调整范围，但也建议双方各执一份，以备不时之需。
法律建议：
- 公司在与员工签订合同时，应根据实际用工情况选择合适的合同类型，并确保合同条款的合法性与完整性。
- 对于不确定的合同条款或法律问题，建议咨询专业律师或法律顾问，以确保合同的合法性和规范性。
- 员工在签订合同时，也应仔细阅读合同条款，了解自己的权利和义务，避免签订不利于自己的合同。
可能法律后果：
- 如果公司未与员工签订书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 如果合同条款违反法律法规的规定，该条款将被视为无效或部分无效，从而可能引发法律纠纷和风险。
希望以上分析能对您有所帮助。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。