做手术一般不可以委托护工签字。以下从不同角度进行分析：

1. 法律规定的签字主体：

   • 根据相关医疗法律法规，手术同意书等医疗文件的签字主体通常是患者本人、患者的法定代理人（如配偶、父母、子女等具有法定代理权限的人）或者患者书面授权的委托代理人。护工并不属于法定代理人范畴，除非患者通过书面形式特别授权护工在手术同意书上签字，但这种授权在实践操作中极为罕见且存在较大法律风险。

2. 护工的职责与权限：

   • 护工的主要职责是照顾患者的日常生活起居，如协助进食、洗漱、翻身等，并不包括代表患者做出医疗决策。护工没有法律上的代理权来签署手术同意书，这样的行为可能被视为无效，甚至可能引发医疗纠纷。

3. 医疗决策的重要性：

   • 手术同意书是患者或其代理人对手术风险、手术方案等重要医疗信息的知情同意，是医疗行为合法性的重要依据。因此，签字主体必须具备完全民事行为能力，且能够充分理解手术的风险和后果。护工由于不具备这样的法律地位和认知能力，因此不适合作为签字主体。

4. 特殊情况下的处理：

   • 在某些特殊情况下，如患者无法表达意愿且无法及时联系到法定代理人时，医院可能会根据相关规定和程序，由医院负责人或指定的医疗人员代为签字。但这种情况并不包括委托护工签字。

建议：如果患者因特殊原因无法亲自签字，应尽快联系其法定代理人或通过书面形式授权其他具有完全民事行为能力的人代为签字。在任何情况下，都不应委托护工在手术同意书上签字。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。