证监会并未明确禁止投顾公司与75岁老人签订服务合同，但合同内容需合法合规，且投顾公司需履行适当性管理义务。以下从不同角度对此问题进行分析：
一、法律法规层面
无直接禁止性规定：
- 目前，我国法律法规并未明确规定投顾公司不得与75岁老人签订服务合同。投顾公司作为金融服务提供者，其业务活动主要受《证券投资顾问业务暂行规定》等法规的规范，但这些法规中并未对服务对象的年龄作出限制性规定。
合同合法性要求：
- 投顾公司与75岁老人签订的服务合同，必须符合《民法典》等相关法律法规的规定，包括合同双方的意思表示真实、合同内容不违反法律或行政法规的强制性规定、不违背公序良俗等。只要合同内容合法合规，且双方自愿签订，该合同即具有法律效力。
二、适当性管理义务
了解客户情况：
- 投顾公司在与75岁老人签订服务合同前，有义务了解客户的财务状况、投资经验、风险承受能力等基本情况。这是为了确保所提供的投资顾问服务符合客户的实际需求和风险承受能力。
评估服务适宜性：
- 基于对客户情况的了解，投顾公司需要评估所提供的投资顾问服务是否适宜该客户。对于75岁老人这一特殊群体，投顾公司应更加谨慎地评估其风险承受能力和投资需求，避免推荐高风险或不适合其年龄阶段的投资产品。
风险提示义务：
- 在签订服务合同前，投顾公司有义务向客户充分揭示投资风险，包括但不限于市场风险、信用风险、流动性风险等。对于75岁老人，投顾公司应采用更加通俗易懂的方式，确保客户充分理解并接受相关风险。
三、实际操作建议
明确合同条款：
- 在签订服务合同时，投顾公司应明确合同条款，包括服务内容、服务期限、费用标准、违约责任等。特别是对于75岁老人这一特殊群体，合同条款应更加详细和明确，以避免后续纠纷。
提供个性化服务：
- 考虑到75岁老人的特殊需求，投顾公司可以提供更加个性化的服务方案。例如，根据客户的财务状况和投资需求，量身定制投资组合；或者提供定期的投资回顾和调整建议等。
加强后续沟通：
- 在服务过程中，投顾公司应加强与客户的沟通，及时了解客户的投资体验和反馈。对于75岁老人，投顾公司可以定期安排面对面的交流会议，或者通过电话、邮件等方式保持密切联系。
总结来看，证监会并未禁止投顾公司与75岁老人签订服务合同，但投顾公司在签订合同前必须履行适当性管理义务，确保所提供的服务符合客户的实际需求和风险承受能力。如果你或你身边的人有此类法律问题，可以直接向我咨询。