饭店老板免费给流浪汉提供午餐，一般不构成赠与合同。以下从不同角度进行详细分析：
一、赠与合同的法律定义
赠与合同，是指赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。其核心要素包括：
- 无偿性：赠与人给予受赠人财产时，不要求受赠人支付对价。
- 双方合意：赠与人与受赠人之间需就赠与事宜达成一致意见。
- 财产转移：赠与合同成立后，赠与人需将财产转移给受赠人。
二、饭店老板提供午餐的行为性质
饭店老板免费给流浪汉提供午餐，虽然具有无偿性，但通常不具备赠与合同中的“双方合意”和“财产转移”的明确特征。具体来说：
缺乏双方合意：
- 赠与合同需要赠与人和受赠人之间就赠与事宜达成一致。在饭店老板提供午餐的场景中，流浪汉往往并未主动提出接受赠与的意愿，而是被动接受老板的善意行为。
- 饭店老板提供午餐更多是基于人道主义或社会责任感，而非与流浪汉之间就赠与事宜进行协商并达成一致。
财产转移的模糊性：
- 赠与合同中的财产转移通常指的是具体、明确的财产所有权的转移。而饭店老板提供的午餐，虽然具有物质形态，但在此场景下，更侧重于一种临时性的、即时的帮助行为，而非财产所有权的永久转移。
- 午餐作为食物，其性质决定了它无法像其他财产那样进行明确的所有权转移登记或证明。
三、可能构成的法律关系
虽然饭店老板提供午餐的行为一般不构成赠与合同，但可能构成其他法律关系，如：
好意施惠关系：
- 好意施惠是指当事人之间无意设定法律上的权利义务关系，而由当事人一方基于良好的道德风尚实施的使另一方受恩惠的关系。饭店老板提供午餐的行为，更符合好意施惠的特征。
无因管理（在特定情境下）：
- 如果饭店老板在提供午餐时，具有为流浪汉管理事务（如避免其饥饿）的意图，且该管理行为符合流浪汉的利益和真实意愿（尽管流浪汉可能未明确表达），则可能构成无因管理。但这种情况较为特殊，需要具体分析。
四、法律建议
对于饭店老板而言，其提供午餐的行为主要是出于人道主义和社会责任感，无需过分纠结于是否构成赠与合同。然而，如果饭店老板希望明确自己的权利和义务，或者避免可能的法律纠纷，可以考虑：
- 明确行为性质：在提供午餐时，可以明确告知流浪汉这是基于人道主义的帮助，而非赠与合同。
- 保留相关证据：如可能，可以记录提供午餐的时间、地点、数量等信息，以备不时之需。
- 咨询法律专业人士：如果饭店老板对行为性质或可能涉及的法律问题有疑问，可以咨询法律专业人士以获取更具体的建议。
综上所述，饭店老板免费给流浪汉提供午餐一般不构成赠与合同，而更可能构成好意施惠关系。如有任何法律疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。