单手烧伤5%的面积，并不能直接确定是否构成伤残鉴定中的伤残等级。伤残等级的评定并非单纯依据烧伤面积的大小，而是需要综合考虑多个因素，包括烧伤的深度、对功能的影响程度以及是否留下明显的疤痕等。以下是对此问题的详细分析：

伤残等级的评定标准

在工伤鉴定中，伤残等级的评定主要依据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》这一标准。该标准详细规定了不同伤残等级的评定条件，包括烧伤在内的各种工伤情况。对于烧伤而言，评定伤残等级时，除了考虑烧伤面积外，还会关注烧伤的深度（如一度、二度、三度烧伤）、是否影响到关节功能、是否留下明显的疤痕或挛缩等。

单手烧伤5%的评定情况

1. 如果烧伤较浅：如果单手烧伤5%的面积，但烧伤深度较浅，如仅为一度或浅二度烧伤，且未影响到关节功能或留下明显疤痕，那么可能无法构成伤残等级。

2. 如果烧伤较深或影响功能：如果烧伤深度较深，如深二度或三度烧伤，或者烧伤虽然面积不大但影响到了关节功能（如手指关节活动受限），或者留下了明显的疤痕或挛缩，那么可能构成一定的伤残等级。具体等级需要由专业的劳动能力鉴定委员会进行评定。

伤残鉴定的流程

如果认为自己的烧伤可能构成伤残等级，可以按照以下流程进行鉴定：

1. 申请工伤认定：首先，需要向当地的社会保险行政部门申请工伤认定，确认自己的伤情属于工伤范畴。

2. 进行劳动能力鉴定：在工伤认定确认后，可以向当地的劳动能力鉴定委员会申请劳动能力鉴定，由专业的鉴定人员对自己的伤情进行评定，确定伤残等级。

3. 获取赔偿：根据评定出的伤残等级，可以按照《工伤保险条例》的规定获取相应的工伤保险待遇，包括一次性伤残补助金、工伤医疗补助金和伤残就业补助金等。

法律建议

1. 及时就医并保留证据：在发生烧伤事故后，应及时就医并保留好相关的医疗证据，如病历、诊断证明、医疗费用发票等。这些证据在后续的工伤认定和劳动能力鉴定中都将起到重要作用。

2. 咨询专业律师：如果对伤残鉴定流程或赔偿标准有疑问，可以向我咨询。我可以根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。

3. 积极配合鉴定工作：在进行劳动能力鉴定时，应积极配合鉴定人员的工作，提供真实、准确的伤情信息，以便鉴定人员能够做出公正、准确的评定。