借款人是否可以用农村承包土地抵押借款，这主要取决于土地的具体性质、承包方式以及相关政策规定。以下是对此问题的详细解答：

一、一般耕地、宅基地等集体土地所有权

根据《民法典》的相关规定，土地所有权，以及宅基地、自留地、自留山等集体所有土地的使用权，原则上不得抵押。这是因为这些土地归集体所有，若允许随意抵押，可能会损害农村集体组织和农民的根本利益，导致集体土地流失。因此，在一般情况下，这类土地不能用于抵押借款。

二、土地经营权

1. 可抵押的情形：

   • 根据《民法典》及《农村承包土地的经营权抵押贷款试点暂行办法》，通过招标、拍卖、公开协商等方式承包的农村土地，经依法登记取得权属证书的，其土地经营权可以依法采取出租、入股、抵押或其他方式流转。
   • 在试点地区，以承包土地的经营权作抵押申请贷款时，需满足一系列条件，包括但不限于：无权属争议、具备持续生产能力、已签订合法有效的经营权流转合同并支付租金、承包方同意抵押及合法再流转、已告知发包方抵押事宜等。

2. 特殊提及“四荒地”：

   • “四荒地”（荒山、荒沟、荒丘、荒滩）等通过招标、拍卖、公开协商等方式承包的农村土地的经营权，根据相关法律规定，是可以抵押的。这一规定进一步明确了土地经营权抵押的适用范围。

三、集体经营性建设用地使用权

根据《土地管理法》的规定，对于土地利用总体规划、城乡规划确定为工业、商业等经营性用途，并经依法登记的集体经营性建设用地，其使用权可以通过出让、出租等方式交由单位或个人使用，并可依法进行转让、互换、出资、赠与或抵押。但需注意，法律、行政法规另有规定或土地所有权人、土地使用权人签订的书面合同另有约定的除外。

四、办理抵押手续的注意事项

1. 抵押期限：农村土地承包经营权抵押的期限不得超过农村土地承包期的剩余期限。
2. 贷款期限：由于农业经营风险和波动性比较大，所以贷款期限通常较短。一般来说，各地农村土地经营权抵押贷款期限为1年，原则上不超过3年，5-10年及以上的个别地区也有，但很少。
3. 所需资料：申请贷款人需向贷款银行提供规范有效的土地承包合同、地上（含地下）附着物情况说明资料、申请人身份证原件及复印件、土地承包经营权人同意抵押的意见书以及贷款银行要求的其他材料。

五、建议与总结

在涉及农村土地抵押借款的问题时，务必详细了解土地的性质、承包方式以及相关政策规定。对于可能涉及抵押的土地，建议咨询当地金融机构或专业律师，以确保获取准确的信息和法律意见，避免因不了解相关规定而引发不必要的法律风险。

综上所述，借款人是否可以用农村承包土地抵押借款，需根据土地的具体性质、承包方式以及相关政策规定来确定。在符合条件的情况下，借款人可以通过合法途径办理抵押手续以获取贷款。