关于您提出的“订车合同三份都要盖章吗”这一问题，我们可以从法律和实际操作两个层面来详细分析。

首先，从法律角度来看，盖章并非合同生效的必备条件。根据现行有效的法律法规，合同自双方当事人意思表示一致时即成立。在实际操作中，签字同样具有与盖章同等的法律效力。这意味着，即使合同上没有盖章，只要双方已经就合同内容达成一致，并且合同内容合法，那么这份合同在法律上就是有效的。

然而，盖章在合同中确实扮演着重要的角色。它能够增强合同的证明力和公信力，使得合同在后续的执行和争议解决过程中更具说服力。特别是在一些需要高度证明力的场合，如涉及大额交易或复杂法律关系的合同中，盖章往往被视为一种更为稳妥的做法。

接下来，针对您提到的“三份都要盖章”的问题，这实际上取决于交易双方的约定。如果双方约定合同需盖章才生效，并且明确要求所有副本都需要盖章，那么三份合同确实都需要盖章。但如果双方没有这样的约定，或者只要求其中一份或两份盖章作为正式合同，那么其他副本即使没有盖章也不会影响合同的效力。

在实际操作中，为了确保合同的形式完备性和证明力，同时避免不必要的纠纷和误解，我建议您在条件允许的情况下选择对所有合同副本进行盖章。这样做不仅可以增强合同的法律效力，还可以在后续的执行过程中减少不必要的麻烦。

综上所述，订车合同是否需要盖章以及三份是否都需要盖章，取决于交易双方的约定和实际情况。在条件允许的情况下，选择盖章可以增强合同的证明力和公信力。但无论如何，只要合同具备其他生效要件（如双方真实意思表示、内容合法等），即使未盖章，合同依然可能有效。