在限速30公里/小时的路段开到70公里/小时以上并发生交通事故，并不意味着一定承担全部责任，但超速行为会显著影响事故责任的认定。以下从不同角度为您详细分析：
一、超速行为对事故责任认定的影响
超速是违法行为：根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，机动车在道路上行驶不得超过限速标志标明的最高时速。您提到的超速行为（从30公里/小时开到70公里/小时以上）明显违反了这一规定，属于违法行为。
超速可能加重责任：在交通事故责任认定中，超速行为通常会被视为加重责任的因素。因为超速会减少驾驶员的反应时间，增加制动距离，从而降低车辆的安全性，增加事故发生的可能性。
二、事故责任认定的综合因素
多方因素考量：交通事故责任的认定并非仅基于超速行为，而是需要综合考虑多方因素，包括但不限于：各方当事人的行为对事故发生的作用以及过错的严重程度；道路条件、天气状况等环境因素；以及车辆性能、安全设施等机械因素。
责任划分原则：根据《道路交通事故处理程序规定》，公安机关交通管理部门会根据当事人的行为对事故所起的作用以及过错的严重程度，确定当事人的责任。如果超速行为是导致事故发生的主要原因，那么超速方可能会承担主要责任或全部责任。但如果其他方也存在过错，如违反交通信号、未保持安全距离等，那么责任可能会相应分担。
三、具体案例分析
假设案例一：如果您在超速行驶时，因前方车辆突然变道而发生碰撞，且前方车辆未按规定使用转向灯或未观察后方交通情况，那么前方车辆可能承担主要责任，而您因超速行为可能承担次要责任。
假设案例二：如果您在超速行驶时，直接撞上了违规停放在道路上的车辆，且该车辆未设置任何警示标志，那么您可能因超速行为承担主要责任，但违规停车方也可能因未设置警示标志而承担一定责任。
四、法律建议
遵守交通规则：首先，我强烈建议您严格遵守交通规则，不要超速行驶。超速不仅违法，而且极易引发交通事故，给自己和他人带来不必要的伤害和损失。
及时报警并保护现场：如果发生交通事故，请立即报警并保护好现场。等待交警到来进行事故责任认定，并配合交警的调查工作。
咨询专业律师：如果您对事故责任认定有异议或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律意见和帮助。
最后需要强调的是，每个交通事故的案例都是独特的，责任认定需要综合考虑多方因素。因此，在发生交通事故后，请务必保持冷静，及时报警并保护好现场，以便交警能够准确认定事故责任。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我提问。