针对您提出的“开设赌场，当场被抓，赌资31万怎么判刑”的问题，我将结合相关法律规定和司法实践，为您进行详细解答。

首先，根据我国刑法的规定，开设赌场罪的量刑主要分为两个档次：情节一般的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。

对于赌资31万元的情况，在司法实践中，这一数额通常会被认定为“情节严重”。这是因为赌资数额较大，往往意味着赌博活动的规模较大，社会危害性也相对较高。因此，在量刑时，法院会倾向于在五年以上十年以下的幅度内进行考量。

然而，具体的量刑还会受到其他多种因素的影响。例如，犯罪人在犯罪中的作用、是否有自首、立功、坦白、退赃退赔等情节，都会对量刑产生影响。如果犯罪人存在从轻情节，如自首、立功等，法院可能会在法定量刑幅度内从轻处罚；如果存在从重情节，如组织多人参与赌博、抽头渔利等，则可能接近法定量刑上限判刑。

此外，还需要注意的是，量刑并非仅仅依据赌资数额，还需要结合全案的事实和证据进行综合判断。例如，赌场的经营时间、参赌人数、赌博方式等，都会对量刑产生影响。

因此，对于您提出的问题，虽然赌资31万元通常会被认定为“情节严重”，但具体的量刑还需要法院结合全案的事实和证据进行综合判断。如果您或您的亲友涉及此类案件，建议尽快咨询专业律师，以便更准确地了解案件情况和可能的法律后果。

最后，我想强调的是，赌博活动不仅违法，而且对社会和个人都有极大的危害性。我们应该坚决抵制赌博活动，共同维护社会的和谐与稳定。