行政处罚中的鉴定费用，一般由公安机关或行政执法机关承担，但当事人自行鉴定的除外。具体分析如下：

一. 鉴定费用的承担主体

1. 公安机关承担：根据《公安机关办理行政案件程序规定》第一百条，鉴定费用由公安机关承担，但当事人自行鉴定的除外。这意味着，在大多数情况下，如果鉴定是由公安机关委托进行的，那么鉴定费用应由公安机关来承担。
2. 行政执法机关承担：在自然资源行政处罚等特定领域，虽然尚无明确规定鉴定费和评估费的承担主体，但现阶段执法实践中，一般的做法是由负责办案的行政执法机关先行承担。这表明，在这些领域，鉴定费用也通常是由行政执法机关来承担的。

二. 鉴定费用的支付与流程

• 鉴定费用通常由委托鉴定的机关支付，无需当事人额外承担。但如果当事人选择自行鉴定，那么相关费用则需要由当事人自行支付。
• 鉴定流程一般包括委托鉴定、进行鉴定、出具鉴定意见等环节。鉴定意见应当载明委托人、委托鉴定的事项、提交鉴定的相关材料、鉴定的时间、依据和结论性意见等内容，并由鉴定人签名或者盖章。

综上所述，行政处罚中的鉴定费用，一般由公安机关或行政执法机关承担，但当事人自行鉴定的除外。这一规定确保了鉴定的公正性和客观性，也减轻了当事人的经济负担。如果您在行政处罚过程中遇到了鉴定费用的问题，可以及时向相关机关咨询并寻求帮助。如有进一步需要，您可以继续咨询我。