结论前置：对于外卖购买的榴莲不熟的情况，消费者有权依据相关法律法规要求商家进行赔偿，赔偿方式包括退换货、赔偿损失等，具体赔偿金额需根据实际情况和双方协商确定。
法律依据及赔偿权利
《中华人民共和国消费者权益保护法》：
- 榴莲不熟属于商品质量问题，消费者有权要求商家按照“三包”规定处理，即包修、包换、包退。在此情况下，消费者可要求商家给予换货或退货退款。
- 若因榴莲不熟导致消费者其他损失（如因食用未熟榴莲导致身体不适而产生的医疗费用），根据该法第五十二条和第五十五条，商家需承担修理、重作、更换、退货、补足数量、退还费用或赔偿损失等责任。若商家存在欺诈行为，还需按消费者要求增加赔偿，金额为购买价款的三倍或不低于五百元。
《中华人民共和国民法典》：
- 消费者与商家之间形成买卖合同关系，商家有义务提供符合质量要求的商品。榴莲不熟构成违约，消费者可要求商家承担违约责任，包括继续履行（如提供熟透的榴莲）、采取补救措施（如更换）或赔偿损失。
《中华人民共和国食品安全法》（虽不直接相关，但提供参考）：
- 虽然榴莲不熟不一定直接涉及食品安全问题，但若被视为不符合食品安全标准（如因未熟导致有害物质产生），消费者可根据该法第一百四十八条要求赔偿损失。不过，在大多数情况下，榴莲不熟更侧重于商品质量问题，而非食品安全问题。
《中华人民共和国产品质量法》：
- 售出的产品若不具备应当具备的使用性能而事先未作说明的，销售者应当负责修理、更换、退货，并赔偿损失。榴莲不熟即属于不具备应当具备的使用性能（即可食用性）的情况。
赔偿方式及标准
- 退货：消费者可要求商家退货并退回购买款项。
- 更换：消费者也可要求商家更换熟透的榴莲。
- 赔偿损失：若因榴莲不熟导致其他损失（如医疗费用、交通费用等），消费者可要求商家赔偿相关损失。赔偿金额需双方协商，但应确保消费者权益得到合理保护。
- 特殊赔偿：在商家存在欺诈行为或榴莲不符合食品安全标准等特殊情况下，赔偿金额可能为购买价款的多倍或固定金额（如不低于五百元或一千元，具体根据法律法规和实际情况确定）。
解决争议的途径
若消费者和商家就赔偿问题产生争议，可通过以下途径解决：
- 与商家协商和解。
- 请求消费者协会或其他调解组织调解。
- 向有关行政部门投诉（如拨打12315消费者投诉举报专线）。
- 根据仲裁协议提请仲裁机构仲裁。
- 向人民法院提起诉讼。
建议
在维权过程中，消费者应保存好相关证据，如购买凭证、榴莲的照片或视频、与商家的沟通记录等，以便更好地维护自己的权益。同时，了解相关法律法规，明确自己的权利和赔偿标准，有助于更有效地与商家沟通协商。若遇到复杂情况或商家拒不赔偿，建议及时寻求法律援助或咨询专业律师。
有问题可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。