若存在欺骗老人办理遗产继承的行为，在老人过世后，相关责任人可能需要承担法律责任。以下从不同角度进行分析：

一、民事责任角度

1. 继承权丧失：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果继承人通过欺诈、胁迫等手段迫使或者妨碍被继承人设立、变更或者撤回遗嘱，情节严重的，该继承人可能会丧失继承权。这意味着，如果欺骗老人办理遗产继承的行为被认定为欺诈，且情节严重，那么实施欺骗的继承人将无法继承老人的遗产。

2. 返还财产与赔偿损失：

   • 如果欺骗行为导致老人错误地处分了财产，例如将本应由其他合法继承人继承的财产错误地转移给了实施欺骗的继承人，那么其他合法继承人有权要求实施欺骗的继承人返还财产，并可能要求其赔偿因此造成的损失。

二、刑事责任角度

1. 诈骗罪：

   • 如果欺骗行为构成诈骗罪，即以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为，那么实施欺骗的继承人可能会面临刑事处罚。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诈骗公私财物数额较大的，可能会被处以有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。

2. 其他相关犯罪：

   • 如果欺骗行为还涉及其他犯罪，例如伪造遗嘱、故意毁坏财物等，那么实施欺骗的继承人还可能因这些行为而承担相应的刑事责任。

三、实际操作与证据收集

1. 证据收集：

   • 要追究实施欺骗的继承人的法律责任，首先需要收集充分的证据来证明其欺骗行为。这可能包括老人的陈述、其他目击者的证言、相关书面材料（如遗嘱、财产转移记录等）以及可能的电子证据（如聊天记录、邮件等）。

2. 法律程序：

   • 在收集到充分证据后，可以通过法律程序来追究实施欺骗的继承人的责任。这可能包括向法院提起民事诉讼要求返还财产和赔偿损失，或者向公安机关报案要求追究其刑事责任。

四、特殊情况考虑

• 老人意识状态：如果老人在办理遗产继承时意识不清或无法表达自己的真实意愿，那么实施欺骗的继承人可能更容易得逞。但即便如此，如果其他合法继承人能够证明老人的真实意愿并收集到充分证据，仍然有可能追究实施欺骗的继承人的法律责任。

• 家庭关系：在处理此类纠纷时，还需要考虑家庭关系的因素。如果可能的话，通过协商和调解来解决纠纷可能更为合适和有效。但如果协商和调解无法达成一致意见，那么法律程序将是必要的解决手段。

建议：如果你或你身边的人遇到了类似的情况，建议尽快收集相关证据并咨询专业律师（即我，胡森轩律师，专注于婚姻家庭、离婚、抚养权、离婚财产纠纷、遗产继承领域）以获取更具体的法律建议和帮助。