在酒店摔伤骨折后，关于赔偿的问题，需要综合考虑多个方面，包括法律依据、责任认定以及具体的赔偿项目。以下是对此问题的详细解答：

一、法律依据

根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，宾馆等经营场所的经营者、管理者，如果未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。同时，《消费者权益保护法》也明确规定，经营者应保证服务符合安全要求，对可能危及人身安全的服务，应作出真实说明和明确警示。若因经营者提供服务造成消费者人身伤害，应赔偿相应的合理费用。

二、责任认定

1. 酒店承担全部责任：

   • 如果酒店存在明显过错，如地面湿滑未设警示标志、设施老化存在安全隐患等，导致顾客摔伤，那么酒店需承担全部赔偿责任。

2. 酒店与顾客共同承担责任：

   • 如果顾客自身存在过错（如醉酒后行动不稳、在酒店内奔跑打闹等），同时酒店也有部分未尽安全保障义务的情况，那么双方应根据各自过错程度分担责任。例如，在您提到的案例中，法院酌定酒店承担20%的赔偿责任，顾客自担80%的责任。

3. 第三人导致顾客受伤：

   • 如果顾客摔伤是由第三人行为导致的，那么由第三人承担侵权责任。但若酒店未尽安全保障义务，如未及时制止第三人行为或未提供安全环境，酒店需承担补充责任。

三、赔偿项目及计算依据

1. 医疗费：

   • 包括医药费、住院费、手术费等，根据医疗机构出具的收款凭证，结合病历和诊断证明确定。

2. 误工费：

   • 根据受害人的误工时间和收入状况确定。有固定收入的按实际减少收入计算；无固定收入的参照最近三年平均收入或当地相同行业平均工资计算。

3. 护理费：

   • 根据护理人员的收入状况和护理人数、期限确定。护理人员有收入的参照误工费计算；无收入或雇佣护工的参照当地护工劳务报酬标准计算。

4. 交通费：

   • 根据受害人及其陪护人员因就医或转院治疗实际发生的费用计算，需提供正式票据。

5. 住院伙食补助费：

   • 参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准确定。

6. 营养费：

   • 根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。

7. 残疾赔偿金：

   • 如果摔伤导致残疾，根据受害人丧失劳动能力程度或伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准计算。

四、索赔流程与建议

1. 及时寻求医疗救助：

   • 摔伤后应立即就医，并保留好所有医疗相关证据，包括诊断证明、治疗记录、费用清单等。

2. 收集证据：

   • 尽可能收集现场照片、视频、目击者证言等证据，以证明酒店过错或自身无过错。

3. 与酒店协商：

   • 尝试与酒店就赔偿事宜进行协商，提出合理的赔偿要求。协商时，可依据上述法律依据和赔偿项目进行说明。

4. 法律途径：

   • 如果协商无果，可向消费者协会投诉或向法院提起诉讼，通过法律程序维护合法权益。

综上所述，在酒店摔伤骨折后，应明确法律责任、详细列出赔偿项目，并提供充分证据支持索赔请求。在必要时，可通过法律途径确保自身权益得到妥善维护。希望这些信息能对您有所帮助。