针对您提出的“公司罚款1000元让交现金签字了还可以仲裁吗”这一问题，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确的是，罚款单签字后是否可以进行劳动仲裁，这并非一个绝对的是非问题，而是需要视具体情况来定的。

1. 罚款单的合法性与合规性：

   • 如果罚款单的作出依据是合法的，即公司有明确的规章制度，并且这些规章制度在制定时已经过民主程序（如职工代表大会讨论等）并公示给员工，同时罚款的程序也是合规的，那么员工在签字确认后，一般情况下是难以通过劳动仲裁来推翻该罚款决定的。

2. 员工对罚款的异议：

   • 如果员工在签字时对罚款事宜存在异议，或者事后发现罚款存在不合理之处，比如罚款金额过高、罚款原因不充分等，那么员工仍然有权依据相关法律规定向劳动仲裁机构申请仲裁。

3. 罚款单的违法违规情形：

   • 如果罚款单存在违反法律法规的情形，比如公司没有罚款权、罚款金额超过了法定限额等，或者公司规章制度未明确规定罚款事项、程序不当等，那么员工签字并不意味着放弃其合法权益。此时，员工可以依据《劳动法》、《劳动合同法》等相关法律规定，向劳动仲裁机构申请仲裁，以维护自身的合法权益。

4. 仲裁的可行性与建议：

   • 在决定是否申请仲裁前，建议您先仔细审查罚款单的内容、依据以及公司的规章制度，确保自己的权益确实受到了侵害。
   • 如果您认为罚款存在不合理或违法之处，可以收集相关证据（如罚款单、公司规章制度、工资条等），并向当地的劳动仲裁机构提交仲裁申请。
   • 仲裁过程中，您需要积极配合仲裁机构的工作，提供必要的证据和材料，以支持自己的主张。

综上所述，即使您已经签字确认了罚款单，但如果罚款存在违法违规情形或您对罚款存在异议，您仍然有权向劳动仲裁机构申请仲裁以维护自己的合法权益。