用户您好，关于您提出的“双倍返还的定金是什么定”的问题，我来为您详细解答。

首先，我们需要明确“定金”的法律定义。定金，是指当事人约定的，为保证债权的实现，由一方在履行前预先向对方给付的一定数量的货币或者其他代替物。它具有担保合同履行的性质，在日常交易往来中被广泛运用。

接下来，我们探讨“双倍返还定金”的情境。这通常发生在收受定金的一方未能履行合同义务的情况下。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，那么应当双倍返还定金给支付定金的一方。

以您提供的案例为例，胡某与张某通过微信达成板材制定协议，并支付了定金。后来，张某未能按约履行送货安装义务，经胡某多次催促仍未履行。在这种情况下，胡某有权要求张某双倍返还定金。法院审理后也支持了胡某的这一诉求，判决张某双倍返还定金（在合法定金数额范围内）。

此外，还需要注意的是，定金的数额是有法律限制的。根据《中华人民共和国民法典》第五百八十六条规定，定金的数额不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。在实际操作中，如果实际交付的定金数额多于或者少于约定数额的，会视为变更约定的定金数额。

最后，我想强调的是，“定金”与“订金”是不同的。定金具有担保性质，而订金则通常被视为预付款或诚意金，不具有担保性质。因此，在签订合同时，双方应明确约定定金的性质、数额及违约责任等条款，以避免法律风险。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时告诉我。