全屋定制中商家偷换板材，消费者可以按照合同全部价款主张退一赔三，但具体赔偿范围可能仅限于被偷换板材的部分价款。以下从不同角度进行分析：

一、法律背景与依据

根据《消费者权益保护法》第五十五条：“经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。法律另有规定的，依照其规定。”这一条款为消费者在遭遇欺诈行为时提供了有力的法律武器。

二、具体案例与判决

1. 案例一：张三与A公司的全屋智能家居购销合同纠纷中，A公司安装的电视柜板材与合同约定不符，构成欺诈。法院判决A公司向张三退还货款，并按照“假一赔三”的惩罚性标准进行赔偿。但赔偿范围仅限于被偷换板材的部分价款，而非合同全部价款。

2. 案例二：老李与杜老板的全屋定制合同纠纷中，杜老板擅自将部分橱柜的板材由合同约定的新西兰松木更换为多层粘合板，构成欺诈。法院判决解除合同，杜老板退还老李已支付的货款，并支付赔偿金，赔偿范围同样仅限于被偷换板材的部分价款。

三、法律分析与建议

1. 欺诈行为的认定：商家在全屋定制过程中偷换板材，若未征得消费者同意，且故意隐瞒真实情况，诱导消费者作出错误意思表示，则构成欺诈行为。消费者有权要求商家按照《消费者权益保护法》的规定进行赔偿。

2. 赔偿范围的确定：虽然消费者可以主张退一赔三，但赔偿范围通常仅限于被偷换板材的部分价款。因为“退一赔三”的惩罚性赔偿旨在惩罚商家的欺诈行为，并补偿消费者因此遭受的损失，而非让消费者获得不当利益。

3. 维权建议：

   • 签订书面合同：消费者在与商家签订全屋定制合同时，应明确产品的品牌、材质、规格等内容，并保留好原始凭证。
   • 实时跟进安装进度：在合同履行过程中，消费者应实时跟进安装进度，如发现问题，要及时保留好维权证据。
   • 及时通过法律途径维权：若与商家协商无果，消费者应尽快通过法律途径维护自身权益，及时止损。

四、特殊情况说明

若商家偷换板材的行为导致整个全屋定制合同的目的无法实现，或者偷换板材的部分价款占合同总价款的比例极大，消费者或许可以主张按照合同全部价款进行退一赔三。但这种情况较为罕见，且需要消费者提供充分的证据来证明其主张。

总结来看，全屋定制中商家偷换板材，消费者可以按照合同全部价款主张退一赔三，但具体赔偿范围可能需根据实际情况和法院判决来确定。若您遇到此类问题，建议直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。