关于企业与售电公司签约1年合同中是否约定年用量和每天用量的问题，这主要取决于双方在合同中的具体约定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 合同约定优先：

   • 在合同法中，合同是双方意思表示一致的产物，具有法律约束力。因此，如果企业与售电公司在合同中明确约定了年用量和每天用量，那么双方应当按照合同约定履行。
   • 如果合同中没有明确约定年用量和每天用量，那么双方可能需要根据实际用电情况、市场价格波动、供电能力等因素进行协商，或者依据行业惯例、相关法律法规进行确定。

2. 年用量与每天用量的约定可能性：

   • 年用量约定：在长期供电合同中，双方可能会根据企业的历史用电数据、未来发展规划等因素，约定一个年用电量。这有助于售电公司规划供电能力，也便于企业预算和管理。
   • 每天用量约定：每天用量可能因企业的生产计划、设备运行情况等因素而有所波动。因此，在合同中约定每天的具体用量可能较为困难。但双方可以约定一个每日用电量的浮动范围，或者约定在特定情况下（如设备检修、生产调整等）的用电量调整机制。

3. 未约定时的处理方式：

   • 如果合同中没有约定年用量和每天用量，双方应当首先通过友好协商解决争议。协商过程中，可以参考历史用电数据、行业惯例、市场价格等因素。
   • 如果协商无果，双方可以依据相关法律法规（如《民法典》中关于合同履行的规定）寻求法律救济。在诉讼或仲裁过程中，法院或仲裁机构会根据实际情况、公平原则等因素进行裁决。

4. 法律建议：

   • 在签订供电合同时，建议双方明确约定年用量和每天用量（或约定浮动范围、调整机制），以减少后续争议。
   • 如果合同中没有明确约定，双方应当保持沟通，及时协商解决用电量问题。同时，可以保留相关用电数据作为证据，以备不时之需。

总结来说，企业与售电公司签约1年合同中是否约定年用量和每天用量，取决于双方在合同中的具体约定。如果合同中有明确约定，双方应当按照约定履行；如果合同中没有约定，双方应当通过友好协商或依据相关法律法规解决争议。如果您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。