结论：老公瞒着老婆帮别人贷款并伪造签字的行为是违法的，若别人不还，老婆可能面临财产损失和信用风险，需通过法律途径解决。
一、老公行为的违法性分析
伪造签字行为的违法性：
- 伪造签字属于伪造证据或虚假陈述的行为，违反了《中华人民共和国刑法》中关于伪造、变造、买卖国家机关公文、证件、印章罪的相关规定（虽直接条款可能不针对签字，但伪造行为性质相同，若涉及金融文件则可能触犯更具体的金融诈骗类罪名）。在民事法律关系中，伪造签字也构成对他人权益的侵害，可能导致合同无效或被撤销。
- 具体到贷款场景，若老公伪造老婆的签字以获取贷款，这既侵犯了老婆的知情权，也可能构成贷款诈骗的共犯（如果老公与借款人合谋，以非法占有为目的，通过伪造签字等手段骗取银行贷款）。
瞒着老婆贷款的违法性：
- 婚姻关系存续期间，夫妻双方对共同财产有平等的处理权。老公瞒着老婆贷款，可能侵犯了老婆对共同财产的处分权，尤其是在贷款用于非家庭共同生活目的时。
- 若贷款被用于个人挥霍或非法活动，老公还可能承担相应的民事责任，甚至刑事责任。
二、别人不还贷款时的应对策略
老婆的法律地位：
- 老婆并非贷款合同的直接当事人，原则上不对贷款承担还款责任。但是，如果贷款被用于家庭共同生活或老婆从中受益，银行或债权人可能会主张老婆承担连带还款责任。
- 若老婆能证明贷款是老公个人行为，且未用于家庭共同生活，老婆可以拒绝承担还款责任。
应对策略：
- 收集证据：老婆应尽快收集能证明贷款是老公个人行为、未用于家庭共同生活的证据，如贷款合同、转账记录、老公的个人消费记录等。
- 与银行或债权人沟通：老婆可以主动与银行或债权人沟通，说明情况，并提供相关证据，以避免被误认为共同借款人。
- 寻求法律帮助：如果银行或债权人坚持要求老婆还款，或者老婆认为自己的权益受到侵害，老婆可以寻求专业律师的帮助，通过法律途径维护自己的权益。
- 报警处理：如果老公的行为涉嫌犯罪（如贷款诈骗），老婆可以向公安机关报案，要求追究老公的刑事责任。
三、可能的法律后果
对老公的法律后果：
- 老公可能因伪造签字、贷款诈骗等行为面临刑事责任，如有期徒刑、罚金等。
- 老公还可能因侵犯老婆的权益而承担民事责任，如赔偿老婆因此遭受的损失。
对老婆的法律后果：
- 如果老婆被误认为共同借款人并承担了还款责任，老婆可以通过法律途径向老公追偿。
- 老婆的信用记录可能因老公的违法行为而受到影响，但老婆可以通过法律途径申请修复信用记录。
建议：面对这种情况，老婆应保持冷静，尽快收集证据，并与银行或债权人沟通说明情况。如果问题复杂或无法解决，老婆应及时寻求专业律师的帮助。我是杨昕月律师，专注于债权债务、破产重组领域，如果你有任何法律问题，可以直接向我咨询。