在签订餐馆租赁合同时，为确保乙方（即承租方，餐馆经营者）的利益，可以从以下几个方面着手，使合同条款对乙方更为有利：

1. 明确租赁期限与续租权：

   • 租赁期限：合同中应明确约定租赁的具体起止日期，以及租赁期满后的处理方式。对于乙方而言，较长的租赁期限（如5年以上）可以提供更稳定的经营环境，减少因频繁搬迁带来的成本和风险。
   • 续租权：应争取在合同中约定乙方在租赁期满后享有优先续租权，并明确续租的条件和程序，如提前通知期限、租金调整方式等。这有助于乙方在租赁期满后能够继续稳定经营。

2. 租金与支付方式：

   • 租金标准：合同中应明确约定租金的具体金额或计算方式（如按面积计算、按营业额比例计算等），并考虑市场行情和地段因素，确保租金合理。
   • 支付方式：应约定灵活的租金支付方式，如按月、按季或按年支付，并明确支付时间和逾期支付的违约责任。对于乙方而言，较长的支付周期（如按年支付）可以减轻资金压力。
   • 租金调整：可以约定在租赁期间内，租金根据市场行情或通货膨胀率进行定期调整，但应设置合理的调整上限，以避免租金过快上涨对乙方经营造成压力。

3. 房屋使用与维修责任：

   • 房屋用途：合同中应明确约定房屋的使用用途为餐馆经营，并禁止房东擅自改变房屋用途或转租给他人。
   • 维修责任：应明确约定房屋及其附属设施的维修责任。一般来说，房屋主体结构的维修责任应由房东承担，而乙方负责日常使用中的小修小补。对于重大维修项目，可以约定由双方共同承担费用或按比例分担。
   • 装修与改造：如果乙方需要对房屋进行装修或改造，应在合同中明确约定装修或改造的范围、标准、程序以及装修后的归属问题。同时，应要求房东提供必要的协助和支持。

4. 违约责任与解除合同：

   • 违约责任：合同中应明确约定双方违约时的责任承担方式，包括违约金、赔偿损失等。对于乙方而言，应特别关注房东违约时的赔偿条款，如房东提前收回房屋或擅自提高租金时的赔偿标准。
   • 解除合同：应约定在何种情况下双方可以解除合同，以及解除合同后的处理方式。对于乙方而言，可以争取在合同中约定在房东违约或房屋存在严重安全隐患时，乙方有权单方面解除合同并要求房东赔偿损失。

5. 其他条款：

   • 免租期：可以争取在合同中约定一段免租期，用于乙方的装修和筹备工作。免租期的长短可以根据实际情况进行协商。
   • 转租与分租：如果乙方有可能在租赁期间内将部分或全部房屋转租或分租给他人，应在合同中明确约定转租或分租的条件和程序，以及房东对此的同意权。
   • 争议解决：应约定在合同履行过程中发生争议时的解决方式，如协商、调解、仲裁或诉讼等。对于乙方而言，可以选择对自己更为有利的争议解决方式。

在签订合同时，乙方应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。如有任何疑问或不明确的地方，应及时向房东提出并协商解决。 同时，乙方也可以考虑聘请专业律师对合同进行审查，以确保合同的合法性和有效性。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询。