在饭店做师傅（乙方）与甲方签订合同时，应当注意以下几个关键方面来确保合同的合法性和有效性：

一、合同主体明确

首先，合同中应明确甲乙双方的主体身份，包括姓名（或名称）、住所、联系方式等基本信息。乙方作为饭店师傅，应确保自己的个人信息准确无误，并了解甲方的身份和资质。

二、工作内容与职责

合同中应详细描述乙方的工作内容、岗位职责以及工作要求。例如，乙方作为饭店师傅，需要明确其负责的具体菜品制作、工作时间、工作地点等。同时，也应约定乙方需遵守的饭店规章制度和操作流程。

三、报酬与支付方式

报酬是乙方最为关心的问题之一。合同中应明确乙方的薪酬标准、支付方式（如月薪、计时薪等）、支付时间以及奖金或提成等激励措施。此外，还应约定加班费、年终奖等其他可能的收入来源。

四、合同期限与终止

合同应明确约定双方的合同期限，包括起始日期和终止日期。同时，应规定合同提前终止的条件和程序，以及违约方应承担的责任。例如，乙方因个人原因需提前离职时，应提前通知甲方，并承担相应的违约责任。

五、保密与竞业限制

由于饭店师傅可能接触到饭店的商业秘密和客户信息，合同中应约定乙方需保守商业秘密的义务，以及离职后的竞业限制条款。这有助于保护甲方的合法权益，防止乙方泄露机密或利用机密进行不正当竞争。

六、违约责任与争议解决

合同中应明确双方违约时的责任承担方式，包括赔偿损失、支付违约金等。同时，应约定争议解决的方式和途径，如协商、调解、仲裁或诉讼等。这有助于在双方发生争议时，能够迅速有效地解决问题。

七、其他条款

根据具体情况，合同中还可以包含其他必要的条款，如培训、福利、保险等。这些条款应根据双方的实际需求和协商结果进行约定。

综上所述，乙方在与甲方签订合同时，应仔细审查合同条款，确保自己的合法权益得到充分保障。如有任何疑问或不确定之处，应及时咨询专业律师（如郭劲律师）以获取法律帮助和建议。