在高速公路上，如果不看后视镜就进行变道，这是一种非常危险且违法的行为。这种行为不仅可能引发严重的交通事故，还会对违法者进行相应的处罚。

首先，从安全角度来看，高速公路上车流量大、车速快，变更车道时如果不观察后视镜，就无法准确判断后方车辆的情况，很容易与后方车辆发生碰撞，造成交通事故。如您提供的案例中，大货车和小车因未观察后视镜就变道，都导致了与后方车辆的碰撞，甚至小车还刮擦到了中央护栏，造成了财产损失，所幸没有人员伤亡。

其次，从法律角度来看，这种行为违反了《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》的相关规定。根据该条例第四十四条第二款：“在道路同方向划有2条以上机动车道的，变更车道的机动车不得影响相关车道内行驶的机动车的正常行驶。”如果不看后视镜就变道，显然会影响到其他车辆的正常行驶，因此是违法的。

对于这种违法行为的处罚，一般会根据具体情况进行判定。但通常来说，违法变道者会被处以罚款，并且需要承担因违法变道引发的事故的全部责任。如您提供的案例中，违法变道的大货车驾驶人就被处以了罚款，并且承担了事故的全部责任。

因此，我强烈建议您在高速公路上变更车道时，一定要牢记“一灯二镜三方向”的原则。即先打转向灯向其他车辆示意，然后观察后视镜判断周边路况是否适合变道，最后在确保安全的情况下迅速变道。这样才能确保您的行车安全，避免不必要的交通事故和法律处罚。