针对您提出的“客户不给钱修完车骑车跑了怎么办”的问题，这确实是一个在汽修行业中可能遇到的棘手情况。不过，您不必过于担心，因为法律为我们提供了明确的解决方案。

首先，从法律的角度来看，当车主将车辆交付给汽修厂进行维修时，双方就已经形成了一个合法有效的修理合同关系。汽修厂按照合同要求完成了维修工作，并通知了车主取车，此时车主就有义务支付相应的维修费用。如果车主未经允许强行开走车辆且不支付费用，这就构成了违约行为。

在这种情况下，汽修厂可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 收集证据：汽修厂应该保留好与车主之间的沟通记录（如微信聊天记录、电话录音等）、维修清单、报警笔录以及车主出具的欠条等证据。这些证据将构成完整的证据链，证明车主与汽修厂之间存在修理合同关系以及车主差欠修理费的事实。

2. 协商解决：在收集到足够证据后，汽修厂可以尝试与车主进行协商，要求其支付维修费用。如果车主愿意协商并达成一致意见，那么问题就可以得到妥善解决。

3. 法律途径：如果协商无果，汽修厂可以向当地法院提起民事诉讼，要求车主支付汽车修理的相关费用。法院将根据双方提供的证据和法律规定进行判决。如果判决车主支付费用而车主仍不履行，汽修厂还可以申请法院强制执行。

此外，我还想提醒您几点注意事项：

• 在修车前，汽修厂应该与车主确认好车辆所要维修的具体项目以及价格，并出示维修清单，与车主明确维修费用。这样可以避免后续因费用问题产生的纠纷。
• 在车辆维修完成后，车主也应第一时间验车。如果发现维修结果存在瑕疵，可以要求汽修厂以减价等方式进行处理。
• 如果双方发生纠纷，车主若对维修费用存在异议，应通过协商、鉴定等合法途径解决，避免采取极端行为（如强行开走车辆）。因为采取不当手段不仅无法逃避债务，还可能违反《治安管理处罚法》，面临拘留、罚款等更严重的法律后果。

总之，面对客户不给钱修完车骑车跑了的情况，汽修厂应该保持冷静，收集好证据，并通过协商或法律途径来维护自己的合法权益。同时，也希望广大车主能够恪守诚信原则，按照合同约定支付维修费用，共同营造一个和谐、诚信的汽修市场环境。