结论前置：业主委员会在一般情况下是签订物业服务合同的法定主体，但在特定紧急或特殊情况下，业主委员会（或小区尚未成立业主委员会时）可以和物业签临时合同，不过通常需要经过一定的法定程序或获得相关部门的批准。
一般情况下业主委员会的职责
根据《物业管理条例》的相关规定，业主委员会应当与业主大会选聘的物业服务企业订立书面的物业服务合同。这一规定明确了物业服务合同的法定签订主体及合同形式，即合同应由业主委员会代表全体业主与物业服务企业签订，并且必须采用书面形式。在小区已经成立业主大会和业主委员会且能正常履行职责的情况下，应由业主委员会与物业服务企业签订物业服务合同，以确保合同的合法性和有效性。
特定情况下可以签订临时合同的情形
应急情况下的临时管理：
- 当物业服务企业因各种原因无法正常履行服务，而小区急需物业服务以维持正常运转时，业主委员会（或在未成立业主委员会的小区中，由居委会在街道办事处、乡镇人民政府的指导和监督下）可以根据应急需要临时组织人员对小区进行管理，并签订相应的临时物业合同。
- 例如，某小区的物业服务企业突然解散撤离，导致垃圾无人清理、治安无人维护等紧急情况，此时业主委员会或居委会可以与一家应急物业服务企业签订临时物业合同，以确保小区的基本生活秩序。
老旧小区或特殊情况下的代签：
- 在一些老旧小区，由于历史原因可能未成立业主大会或业主委员会，或者业主大会、业主委员会暂时无法履行职责。在这种情况下，为了保障小区居民的基本生活和公共利益，经过一定的法定程序（如征求业主意见、报相关部门备案等）后，业主委员会的筹备组、临时管理机构或居委会可以代行部分职责，与物业服务企业签订临时物业合同。
签订临时合同时的注意事项
- 合法授权：无论是业主委员会还是居委会代签临时物业合同，都应确保获得合法的授权或经过法定的程序。未经授权或违反法定程序的合同可能面临效力争议。
- 保障业主权益：在签订临时物业合同时，应充分考虑业主的权益，确保合同内容公平合理，不损害业主的合法权益。
- 及时组织业主大会：在紧急情况或特殊情况下签订的临时物业合同应为临时性措施。一旦条件允许，应及时组织业主大会，就物业服务合同的签订等事项进行表决，形成业主大会决议。
法律建议
- 与物业沟通：在签订临时物业合同前，业主委员会或居委会应与物业服务企业进行充分沟通，明确双方的权利义务和服务内容。
- 征求业主意见：在签订临时物业合同过程中，应广泛征求业主的意见和建议，确保合同内容符合大多数业主的意愿。
- 法律途径：如果业主对临时物业合同有异议或认为合同侵犯了其权益，可以通过法律途径进行维权，如向法院提起诉讼等。
总结：业主委员会在一般情况下是签订物业服务合同的法定主体，但在特定紧急或特殊情况下，经过一定的法定程序或获得相关部门的批准后，可以和物业签临时合同。在签订临时合同时，应确保合法授权、保障业主权益，并及时组织业主大会进行后续处理。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询。