商家销售变质食品是严重违反食品安全法规的行为，将面临包括行政责任、民事责任乃至刑事责任在内的多重处罚。以下是对这些处罚的详细解释：
一、行政责任
依据《中华人民共和国食品安全法》，对于销售变质食品的商家，相关食品安全监督管理部门将采取以下行政处罚措施：
责令停止经营与没收：
- 相关部门会责令商家立即停止销售变质食品，以防止问题食品进一步流通并危害消费者健康。
- 没收商家通过销售变质食品所获得的全部违法所得，以及尚未销售的变质食品、食品添加剂和相关工具、设备、原料等物品。
罚款：
- 若违法经营的食品货值金额不足一万元，商家将面临五万元以上十万元以下的罚款（此处根据最新法规调整，原参考信息中有部分不准确描述）。
- 若货值金额一万元以上，则罚款金额为货值金额的十倍以上二十倍以下。
吊销许可证：
- 在情节严重的情况下，如多次销售变质食品或造成一定范围的消费者健康损害，商家的经营许可证将被吊销，从而失去继续经营的资格。
二、民事责任
根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国民法典》，销售变质食品的商家还需对消费者承担民事赔偿责任：
退款与赔偿：
- 消费者有权要求商家退还购买变质食品所支付的价款。
- 若消费者因食用变质食品受到损害，商家应赔偿医疗费、护理费、交通费等合理费用，以及因误工减少的收入。在造成残疾或死亡的情况下，还需支付相应的残疾赔偿金、残疾生活辅助具费、丧葬费和死亡赔偿金。
惩罚性赔偿：
- 对于生产或销售明知不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可向商家要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。
三、刑事责任
若商家销售变质食品的行为造成了严重后果并构成犯罪，将依据《中华人民共和国刑法》追究其刑事责任：
生产、销售不符合安全标准的食品罪：
- 若商家生产、销售的食品不符合食品安全标准，足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，将面临三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金。在情节更严重的情况下，刑罚将更为严厉，最高可至无期徒刑，并处罚金或没收财产。
生产、销售有毒、有害食品罪：
- 若商家在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，或销售明知掺有此类原料的食品，将面临五年以下有期徒刑，并处罚金。在情节特别严重的情况下，如致人死亡，刑罚将更为严厉，最高可至死刑，并处罚金或没收财产。
总结与建议：
商家销售变质食品将面临严重的法律后果，包括行政处罚、民事赔偿以及可能的刑事责任。因此，我强烈建议商家严格遵守食品安全法规，确保销售的食品质量安全可靠。同时，消费者在购买到变质食品时，应及时向相关部门举报，并保留好相关证据，以便维护自己的合法权益。