针对您提出的“卖家未告知买了营运车辆怎样维权”的问题，以下是我为您整理的详细维权步骤和建议：

一、检查车辆手续

首先，您需要仔细核查所购车辆的行驶证、营运证等相关证件是否齐全且合法有效。营运车辆必须具备合法的营运资质，如果卖家未提供这些证件或者证件存在问题，那么这很可能就是卖家未履行告知义务的一个证据。在此情况下，您可以先与卖家协商，要求其提供合法有效的证件或者进行相应的补偿。

二、核实车辆状况

除了检查证件外，您还需要全面检查车辆的性能、里程数以及是否有重大事故记录等。如果车辆的实际状况与卖家之前的描述存在显著差异，比如车辆实际为营运车辆但卖家未告知，或者车辆存在严重问题但卖家隐瞒，那么您就有权依据购车合同的约定，要求卖家承担违约责任，包括但不限于退款、赔偿损失等。

三、审查购车合同

购车合同是您维权的重要依据。您需要认真研读合同条款，明确双方的权利和义务。如果合同中存在欺诈、霸王条款等违法违规情形，比如卖家故意隐瞒车辆为营运车辆的事实，那么您有权向法院申请合同无效或撤销合同，并要求卖家赔偿因此给您造成的损失。

四、保存证据

在购车过程中，您需要妥善保存各类票据、合同、车辆检查记录以及与卖家的沟通记录等。这些证据在后续的维权过程中将起到至关重要的作用。它们能够有力地支持您的诉求，证明卖家未履行告知义务或者存在其他违约行为。

五、协商解决

在发现问题后，您首先可以尝试与卖家进行友好协商，要求其解决车辆存在的问题或者给予合理的补偿。在协商过程中，您需要保持冷静，明确表达自己的要求和底线，以便更好地维护自己的权益。

六、寻求调解

如果协商不成，您可以向消费者协会、行业协会等相关组织申请调解。这些组织通常具有专业的调解能力和经验，能够借助第三方的力量促使双方达成解决方案。

七、提起诉讼

如果其他方式都无法解决您的问题，那么您可以向法院提起诉讼，通过法律手段来维护自己的合法权益。在诉讼过程中，您需要遵循法定程序，积极提供证据，配合法院的审理工作。

综上所述，维权是一个需要耐心和细心的过程。您需要仔细核查车辆手续、核实车辆状况、审查购车合同、保存证据，并尝试通过协商、调解等方式解决问题。如果其他方式都无法解决，那么您可以考虑提起诉讼来维护自己的权益。希望这些建议能够对您有所帮助。