承兑汇票付出后对方未签收，理论上是可以撤回的，但具体能否撤回及撤回流程需根据汇票类型（电子或纸质）、银行规定及相关法律法规综合判断。以下是对此问题的详细分析：
一、电子承兑汇票的撤回
法律依据与原理：
- 根据《电子商业汇票业务管理办法》，电子商业汇票的各种票据行为有严格的业务流程和时间要求。在对方尚未签收的阶段，票据行为实际上并未完成，出票人或承兑人有权在一定时间范围内对未完成的票据行为进行撤销操作。
撤回流程：
- 企业需登录电子商业汇票系统，找到相应的票据操作记录，并按照系统提示完成撤回操作。不同系统的界面和操作步骤可能有所差异，但原理相似。
- 撤回申请一般需经过银行核实、确认及提交复核材料等一系列流程。复核通过后，银行将执行撤销操作。
注意事项：
- 在撤回电子商业汇票时，建议及时与相关金融机构或系统运营方联系，了解具体操作流程和注意事项。
- 保留好相关操作记录和沟通凭证，以防纠纷发生。
- 注意撤回申请的时效性，一般需在汇票到期前提出。
二、纸质承兑汇票的撤回
法律层面：
- 对于纸质商业汇票，虽然没有专门针对电子商业汇票系统的撤回机制，但基于基础的商业交易合同关系以及票据法的相关规定，出票人在票据交付（对方签收可视为交付完成）之前，仍然是票据的合法持有人，有权控制票据的流转。
- 若对方未签收，出票人可以主张收回票据。但这一过程可能涉及与对方的协商或法律途径。
实际操作：
- 出票人应及时与对方沟通，说明情况并要求收回票据。若对方配合，出票人收回票据后，该票据流转即终止。
- 若对方拒绝配合，出票人可能需要通过法律途径，如向法院提起诉讼，主张票据权利，要求对方返还票据。在此过程中，出票人应提供充分的证据证明自己的权利。
特别提醒：
- 无论电子商业汇票还是纸质商业汇票，如果汇票上明确注明“不可撤销”等字样，则一旦开出就无法撤回。因此，在出具汇票前，出票人应仔细审查汇票内容。
- 纸质承兑汇票的撤销流程相对复杂，且可能涉及手续费等额外成本。
三、综合建议与注意事项
及时咨询：
- 在撤回承兑汇票时，建议及时咨询我这样的专业律师，以确保操作符合法律法规要求，并最大程度地保障自己的权益。
保留证据：
- 无论是电子商业汇票还是纸质商业汇票，在撤回过程中都应保留好相关操作记录、沟通凭证及证明材料等，以备不时之需。
注意银行差异：
- 不同银行和金融机构对于电子承兑的背书和撤回规定可能存在差异。因此，在具体操作前务必详细咨询相关银行的规定和要求。
总结来看，承兑汇票付出后对方未签收，理论上可以撤回，但实际操作需严格遵循相关法律法规、银行规定及系统操作流程。出票人在撤回前应仔细审查汇票内容、了解撤回流程及注意事项，并及时咨询专业法律人士以确保自身权益得到妥善保护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。