两辆车都变道且其中一辆从应急车道过来发生碰撞时，责任判定需结合具体情况，但通常遵循以下原则：

1. 从应急车道变道的车辆责任更大：

   • 应急车道是专为紧急情况设置的，非紧急情况下从应急车道变道进入正常行驶车道，本身就违反了交通规则。若因此导致与正常变道车辆发生碰撞，从应急车道变道的车辆通常会被认定为主要或全部责任方。
   • 例如，若车辆A从应急车道突然变道进入正常行驶车道，与正在正常变道的车辆B发生碰撞，且车辆A未按规定打转向灯或未确保安全距离，那么车辆A很可能被认定为主要责任方。

2. 双方都变道但一方存在明显过错：

   • 若双方都在变道过程中发生碰撞，但其中一方存在明显过错（如未打转向灯、在禁止变道路段变道、超速等），则该方可能承担主要责任。
   • 例如，车辆C在虚线处正常变道，但车辆D从应急车道加速变道且未打转向灯，直接撞向车辆C，那么车辆D的责任会更大。

3. 双方都变道且过错相当：

   • 若双方都在允许变道区域，且都按规定打了转向灯，但因判断失误同时变道引发碰撞，可能双方承担同等责任。
   • 例如，车辆E和车辆F都在正常变道过程中，因未充分观察周围车辆情况而发生碰撞，双方可能各担一半责任。

法律依据：

• 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及其实施条例，变道车辆需遵守让行规定，不得影响相关车道内行驶的机动车的正常行驶。若变道车未让原车道内车辆优先通行，导致碰撞，变道车一般负主要或全部责任。
• 同时，应急车道的使用有严格规定，非紧急情况下不得占用。从应急车道变道进入正常行驶车道，若未确保安全，导致事故，将承担相应责任。

建议与后果：

• 在发生此类事故后，应立即报警并保护现场，等待交警到来进行勘查和责任认定。
• 当事人对责任认定有异议的，可自道路交通事故认定书送达之日起三日内，向上一级公安机关交通管理部门提出书面复核申请。
• 责任方通常需要对受损车辆进行维修费用的赔偿，若有人员受伤还需承担医疗费用等。此外，这种事故对车辆保险的影响也不容忽视，可能会影响下一年度的保险费率。

总结与引导：

• 总之，两辆车都变道且其中一辆从应急车道过来发生碰撞时，责任判定需结合具体情况和交通规则。若您对此类事故的责任判定有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。