当您在餐厅用餐后不幸遭遇食物中毒，想要寻求餐厅的赔偿，可以按照以下步骤进行：

一、收集证据

首先，您需要收集确凿的中毒证据。这包括但不限于：

1. 医疗证明：前往医院就诊，并获取医生出具的诊断证明、病历记录以及医疗费用发票等。这些文件将证明您确实因食物中毒而接受了治疗，并产生了相应的医疗费用。

2. 消费凭证：保留您在餐厅的消费凭证，如发票、收据或电子支付记录等。这将证明您是在该餐厅用餐后出现的中毒症状。

3. 其他证据：如有其他目击者或共同用餐者，可以请他们提供证言或书面说明，以进一步证明您的中毒情况与餐厅的食品有关。

二、与餐厅协商

在收集到足够的证据后，您可以与餐厅进行友好协商，提出您的赔偿要求。这包括：

1. 医疗费用：要求餐厅承担您因食物中毒而产生的所有医疗费用。

2. 误工损失：如果您因食物中毒而暂时无法工作，可以要求餐厅赔偿您因此而减少的收入。

3. 护理费用：如果您需要他人护理，可以要求餐厅承担相应的护理费用。

4. 其他费用：如因食物中毒而产生的交通费用、住宿费用等，也可以根据实际情况向餐厅提出赔偿要求。

三、寻求法律帮助

如果餐厅拒绝承担赔偿责任，或者双方无法就赔偿金额达成一致，您可以考虑寻求法律帮助。具体途径包括：

1. 请求消费者协会调解：您可以向当地的消费者协会投诉，并请求他们协助调解您与餐厅之间的纠纷。

2. 向有关行政部门申诉：您还可以向相关的食品药品监管部门或市场监管部门申诉，要求他们对餐厅进行调查并处理。

3. 提起诉讼：如果以上途径均无法解决问题，您可以向人民法院提起诉讼，要求餐厅承担相应的赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明餐厅的违规行为与您遭受的伤害之间存在直接关联。

四、法律依据

根据《消费者权益保护法》的相关规定，经营者提供商品或者服务造成消费者或者其他受害人人身伤害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。因此，您有权要求餐厅对您的损失进行赔偿。

总之，当您在餐厅用餐后遭遇食物中毒时，不要慌张，按照上述步骤收集证据、与餐厅协商并寻求法律帮助，以维护自己的合法权益。