结论：债权人是否会起诉，取决于多种因素，但高利贷中超出法律保护范围的利息部分是不受法律支持的。如果债权人试图通过法律途径追讨超出法定利率的利息，法院不会支持；但如果涉及合法本金及合理利息的追讨，且双方存在争议无法协商解决，债权人是有可能选择起诉的。
详细分析
高利贷的法律性质：
- 根据我国相关法律规定，民间借贷的利率受到严格限制。超出法定利率上限（通常为一年期贷款市场报价利率LPR的四倍）的利息部分，法律不予保护。这意味着，如果债权人试图通过法律途径追讨超出法定利率的利息，法院将不会支持其诉求。
债权人的起诉可能性：
- 合法本金及合理利息：如果债权人仅要求归还合法范围内的本金及合理利息，且双方对此存在争议无法协商解决，那么债权人有可能会选择通过法律途径（即起诉）来维护自己的权益。
- 超出法定利率的利息：对于超出法定利率的利息部分，由于法律不予保护，债权人即使起诉，法院也不会支持其追讨这部分利息的诉求。
- 非法催收手段：如果债权人采用暴力、威胁等非法手段进行催收，借款人不仅可以拒绝支付超出法定利率的利息，还可以依法向公安机关报案，维护自己的合法权益。
借款人的应对策略：
- 核实借款合同：借款人应仔细核实借款合同中的利率条款，确保自己了解并同意其中的利率水平。如果发现合同中的利率超出法定上限，可以与债权人协商调整利率或拒绝支付超出部分的利息。
- 保留证据：借款人应妥善保管与借款相关的所有证据，如借条、转账记录等。这些证据在后续可能发生的法律纠纷中将成为维护自己权益的重要依据。
- 寻求法律帮助：如果借款人面临债权人的非法催收或法律诉讼，应及时寻求专业律师的法律帮助。律师将能够根据具体情况提供针对性的法律建议和解决方案。
法律建议
- 对于借款人：如果你借了私人高利贷且未还，首先不要恐慌。要仔细核实借款合同中的利率条款，并保留好所有相关证据。如果债权人试图通过非法手段进行催收或追讨超出法定利率的利息，你可以依法向公安机关报案或寻求法律帮助。
- 对于债权人：如果你作为债权人出借了资金并约定了高利贷利率，你需要明确的是超出法定利率上限的利息部分是不受法律保护的。在追讨债务时，应遵守法律法规，避免采用非法手段进行催收。如果双方存在争议无法协商解决，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，但要注意只能追讨合法范围内的本金及合理利息。
最后，如果你有任何关于债务债权方面的法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况提供针对性的法律建议和解决方案。