结论概述：结合新闻背景中“鸡排哥”的经营场景，若其在经营中出现食品安全问题，需根据具体情形承担相应法律责任。以下从法律责任认定、责任主体、责任形式及预防措施等维度展开分析。

一、法律责任认定依据

根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条、第一百四十八条，以及《中华人民共和国刑法》第一百四十三条、第一百四十四条，食品生产经营者需对食品安全负责，若违反法律规定导致食品不符合安全标准，可能面临民事赔偿、行政处罚乃至刑事追责。

具体情形包括：

1. 民事责任：若消费者因食用问题食品导致健康损害，可依据《民法典》第一千一百六十五条要求经营者赔偿医疗费、误工费等损失。
2. 行政责任：市场监管部门可依据《食品安全法》第一百二十二条至第一百二十六条，对违规经营者处以罚款、没收违法所得、责令停业整顿等处罚。
3. 刑事责任：若经营行为构成“生产、销售不符合安全标准的食品罪”或“生产、销售有毒、有害食品罪”，将面临有期徒刑、罚金等刑罚。

二、责任主体分析

1. 直接责任主体：

   • “鸡排哥”本人：作为食品直接制作者和销售者，若未履行进货查验、加工过程卫生控制等义务，需承担首要责任。
   • 摊位工作人员：若因操作不规范（如未洗手、未佩戴口罩）导致食品污染，需承担连带责任。

2. 间接责任主体：

   • 原材料供应商：若鸡排原料（如鸡肉、食用油）存在质量问题，供应商需依据《食品安全法》第一百四十八条承担责任。
   • 场地提供方：若景区管理方未对摊位卫生条件进行监督，可能因未尽到管理义务而承担补充责任。

三、责任形式与案例参照

1. 民事赔偿：

   • 案例：某小吃摊因使用过期食用油导致消费者腹泻，法院判决摊主赔偿医疗费、营养费共计2万元。
   • 新闻背景关联：若“鸡排哥”使用变质鸡肉或重复用油，消费者可要求赔偿实际损失及惩罚性赔偿（如价款十倍或损失三倍）。

2. 行政处罚：

   • 案例：某烧烤店因未公示食品添加剂使用情况，被处以5000元罚款并停业整顿3日。
   • 新闻背景关联：若“鸡排哥”未公示鸡排成分或未取得食品经营许可，可能面临类似处罚。

3. 刑事追责：

   • 案例：某餐馆因使用工业盐腌制食品，导致多人中毒，负责人被以“生产、销售有毒、有害食品罪”判处有期徒刑3年。
   • 新闻背景关联：若“鸡排哥”故意使用非食品级添加剂或过期原料，可能构成刑事犯罪。

四、预防措施与合规建议

1. 原料控制：

   • 严格查验供应商资质，留存进货票据。
   • 定期检查原料保质期，避免使用变质食材。

2. 加工规范：

   • 操作人员需持健康证上岗，佩戴口罩、手套。
   • 加工工具定期消毒，避免交叉污染。

3. 信息公开：

   • 在摊位显著位置公示食品成分、添加剂使用情况。
   • 主动提醒消费者食品可能存在的过敏原（如花生、乳制品）。

4. 应急处理：

   • 制定食品安全事故应急预案，明确投诉处理流程。
   • 购买食品安全责任险，降低经营风险。

五、热点事件延伸思考

1. 网红经济与法律风险：

   • “鸡排哥”现象反映网红食品易因流量聚集而放大食品安全问题，经营者需平衡效率与合规，避免因追求热度忽视法律义务。

2. 跨文化传播中的法律适配：

   • 新闻中提到“鸡排哥”用中英文与外国顾客沟通，若涉及跨境销售（如通过代购），需遵守《进出口食品安全管理办法》，避免因标签不规范或添加剂超标引发国际纠纷。

3. 政府治理与法律引导：

   • 景德镇市文旅局授予“鸡排哥”文旅推介官称号，体现了政府对市井经济的支持，但需同步加强监管，避免“网红效应”掩盖合规问题。

结语：食品安全是经营底线，无论规模大小，经营者均需严格遵守法律。若“鸡排哥”或类似摊主遇到法律问题，可直接向我咨询，我将提供专业指导。