可以要回本金。针对您提出的“借对方五千要求她还7488，对方不还款本金是否可以要回来”的问题，以下是从法律角度的详细分析：

一、本金返还的法律依据

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，借款合同是借款人向贷款人借款，到期返还借款并支付利息的合同。在您的情况下，您作为贷款人，向对方（借款人）出借了5000元，双方之间形成了借款合同关系。当借款人未按照约定的期限返还借款时，贷款人有权要求借款人返还借款本金。

二、利息与本金的区别

1. 本金：是借款合同中约定的，贷款人出借给借款人的金额，即您出借的5000元。
2. 利息：是借款人因使用贷款人的资金而支付给贷款人的报酬。在您的情况下，7488元中超出5000元的部分，可以视为双方约定的利息或其他费用。但需要注意的是，利息的约定应当合法，不得违反国家关于借款利率的限制性规定。

三、对方不还款的处理方式

1. 协商解决：

   • 您可以首先尝试与对方进行协商，要求其返还借款本金5000元。
   • 如果对方同意返还，但无法一次性支付，您可以考虑与其签订还款协议，明确还款期限和方式。

2. 法律途径：

   • 如果协商无果，您可以向人民法院提起诉讼，要求对方返还借款本金5000元。
   • 在诉讼过程中，您需要提供借款合同、转账记录等证据，以证明双方之间存在借款合同关系，且您已经履行了出借义务。
   • 人民法院将根据事实和法律规定，作出判决，要求对方返还借款本金。

四、关于利息的合法性

• 虽然您要求对方返还7488元，但其中超出5000元的部分（即2488元）作为利息或其他费用，其合法性需要依据国家关于借款利率的限制性规定来判断。
• 如果该利息约定超过了国家规定的利率上限，那么超出部分可能不会被法院支持。但这并不影响您要求对方返还借款本金5000元的权利。

五、建议与注意事项

1. 保留证据：在借款过程中，务必保留好借款合同、转账记录等证据，以备不时之需。
2. 合法维权：在要求对方返还借款时，应当通过合法途径进行维权，避免采取过激行为。
3. 咨询专业律师：如果您在借款过程中遇到法律问题或纠纷，建议及时咨询专业律师，以获取更专业的法律建议和帮助。

综上所述，您可以要求对方返还借款本金5000元。如果对方不还款，您可以通过协商或法律途径来维护自己的合法权益。如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。