用别人头发做假亲子鉴定，对方是否会知道，这取决于鉴定过程的具体操作和后续情况，以下从不同角度进行分析：

1. 若仅进行隐私亲子鉴定且保密措施得当

• 对方通常不会知道：隐私亲子鉴定不要求出具证件，仅需提供鉴定人样本（如头发）即可送检。如果你能秘密获取对方的头发，并确保整个鉴定过程（包括样本采集、送检、结果获取）都严格保密，不留下任何可能暴露对方身份的线索，那么对方通常不会知道这一行为。
• 但需注意法律风险：虽然对方可能不知道，但使用他人头发进行假亲子鉴定可能涉及伪造证据、侵犯他人隐私等法律问题。一旦被发现，可能面临法律责任。

2. 若鉴定过程存在疏漏或后续行为暴露

• 对方可能发现：如果在样本采集过程中留下明显痕迹（如拔取头发时造成的头皮损伤），或者鉴定结果被不当泄露（如鉴定机构内部人员违规操作），对方可能会发现自己的头发被用于亲子鉴定。
• 法律后果严重：一旦对方发现并报警，你可能面临伪造证据、侵犯隐私权等法律指控。这不仅可能导致鉴定结果无效，还可能使你承担刑事责任或民事赔偿责任。

3. 司法亲子鉴定的特殊情况

• 对方必然知道：如果需要进行司法亲子鉴定（如用于办理户口、入学、出国、公证等用途），则必须携带证件并现场实名采样。这种情况下，对方必然知道自己的头发被用于亲子鉴定，且无法保密。
• 法律限制严格：司法亲子鉴定具有法律效力，私自采集样本进行鉴定是无效的。如果试图通过伪造样本或结果来影响司法程序，将面临更严重的法律后果。

法律建议与风险提示

• 尊重他人隐私：在进行任何涉及他人隐私的行为时，都应尊重对方的知情权和选择权。未经对方同意，不得擅自使用其生物样本进行鉴定。
• 遵守法律法规：亲子鉴定应遵守相关法律法规和伦理规范。不得伪造证据、侵犯他人隐私或进行其他违法行为。
• 选择正规机构：如果需要进行亲子鉴定，应选择具有《司法鉴定许可证》的正规机构进行。避免选择低价陷阱或非法机构，以免遭受损失或面临法律风险。

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