销售未经检疫的猪血，商家和个人将面临严格的法律责任，包括行政处罚、刑事责任以及可能的民事赔偿责任。以下从不同角度为您详细分析：
一、行政处罚
依据法规：
- 《中华人民共和国动物防疫法》：明确禁止转让、伪造或变造检疫证明、检疫标志，对于未附有检疫证明的动物或动物产品，将受到法律制裁。
- 《中华人民共和国食品安全法》：禁止生产经营未按规定进行检疫或检疫不合格的肉类及其制品，猪血作为肉类制品的一种，同样适用此规定。
具体处罚措施：
- 一般情形：根据《动物防疫法》和《食品安全法》的相关规定，县级以上地方人民政府农业农村主管部门或市场监督管理部门可责令改正，并处以罚款。罚款金额通常根据违法生产经营的食品货值金额来确定，货值金额不足一万元的，可能处以十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，可能处以货值金额十五倍以上三十倍以下罚款。
- 情节严重：除了罚款外，还可能被责令停业整顿，甚至吊销许可证。对于直接负责的主管人员和其他直接责任人员，还可能由公安机关处以五日以上十五日以下拘留。
二、刑事处罚
入罪情形：
- 如果销售明知是不符合食品安全标准的食品（如未检疫的猪血），且该行为足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，可能触犯《中华人民共和国刑法》中的生产、销售不符合安全标准的食品罪。
量刑标准：
- 一般处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
- 对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
- 后果特别严重的（如导致多人食物中毒或出现死亡病例等），处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
三、民事赔偿责任
- 如果消费者因食用未检疫的猪血而遭受人身损害或财产损失，可要求销售者承担相应的民事赔偿责任。赔偿范围包括但不限于医疗费、护理费、误工费、残疾赔偿金（如果造成残疾）以及因购买问题猪血所遭受的财产损失等。
四、实际案例参考
以寿县市场监督管理局处理的【食品类案件】寿市监处罚〔2025〕40号为例，当事人因经营未按规定进行检疫的肉类（虽为猪肉，但猪血作为肉类制品，处理原则相似）被处以没收未按规定进行检疫的肉类45.18公斤，并减轻处罚款5000元。此案例表明，即使未实际销售，只要存在经营未检疫肉类的行为，就可能受到行政处罚。
五、总结与建议
销售未经检疫的猪血不仅违反法律法规，还可能对公众健康造成严重威胁。因此，商家和个人在销售猪血前，必须确保猪血已经过合法的检验检疫程序，并持有有效的检疫证明。同时，相关部门也应加强监管力度，严厉打击违法行为，以保障食品安全和公众健康。
如果您或您身边的人遇到了销售未经检疫猪血的问题，或者有任何其他法律疑问，欢迎直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业、全面的法律建议。