针对您提出的“在超市故意买临期食品怎么办”的问题，这实际上涉及消费者行为、超市责任以及双方如何依法处理等多个方面。以下是我从不同角度给出的详细分析和建议：
一、消费者角度
明确购买意图与后果：
- 如果您是出于正常消费需求购买临期食品，且了解并接受其可能存在的风险（如口感变化、保质期较短等），那么这是合法的消费行为。
- 但如果您故意购买临期食品并意图通过某种方式（如投诉、索赔等）获取不当利益，这可能涉及不诚信行为，甚至可能触犯法律（如敲诈勒索）。
依法维权（如遇问题）：
- 如果您购买的临期食品在保质期内出现问题（如变质、过期等），您有权依法维权。根据《中华人民共和国食品安全法》，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，并可主张价款十倍或损失三倍的赔偿金；赔偿金额不足一千元的，按一千元计。
- 维权时，请务必保留好购物凭证、过期食品及其包装等证据，以便与超市协商或向相关部门投诉。
理性消费建议：
- 在购买临期食品时，请务必仔细查看生产日期和保质期，确保在保质期内食用完毕。
- 如果对临期食品的质量有疑虑，建议选择其他更可靠的商品。
二、超市角度
加强商品管理：
- 超市应定期检查库存食品的生产日期和保质期，确保销售食品符合安全标准。对于临期食品，应设置明显的提示标识，提醒消费者注意。
- 如果发现过期或临期但已变质的食品，应及时下架并处理，避免流入市场。
依法处理消费者投诉：
- 如果消费者因购买临期食品而提出投诉或索赔要求，超市应依法处理。对于合理的赔偿要求，超市应积极配合并给予解决。
- 如果消费者存在故意购买临期食品并意图获取不当利益的行为，超市应保留相关证据，并可考虑通过法律途径维护自身权益。
提升服务质量与意识：
- 超市应加强对员工的食品安全培训，提高其对临期食品管理的意识和能力。
- 通过店内广播、海报等方式增强消费者的食品安全意识，引导消费者理性消费。
三、法律后果与风险提示
消费者法律后果：
- 如果消费者故意购买临期食品并意图通过不正当手段获取利益（如虚假投诉、敲诈勒索等），可能面临法律责任。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，敲诈勒索行为可能受到行政处罚；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
超市法律后果：
- 如果超市销售过期或不符合食品安全标准的食品，将面临法律责任。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，超市可能受到罚款、吊销许可证等行政处罚；给消费者造成损害的，还应承担赔偿责任。
四、建议与总结
对于消费者：
- 请理性消费，了解并接受临期食品可能存在的风险。
- 如遇问题，请依法维权，保留好相关证据。
对于超市：
- 请加强商品管理，确保销售食品符合安全标准。
- 如遇消费者投诉或索赔要求，请依法处理并保留相关证据。
总之，无论是消费者还是超市，都应依法行事，确保双方的合法权益得到保护。如果您在处理此类问题时遇到法律难题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。