承揽合同中，违约金的上限并没有一个明确的固定数值，但一般以不超过实际损失为原则。以下是对这一问题的详细分析：
一、违约金上限的一般原则
约定优先原则：承揽合同双方当事人可以在合同中自行约定违约金的具体数额或计算方式。只要该约定是双方真实意思表示，且不违反法律法规的强制性规定，就应按照约定执行。
合理限度原则：如果约定的违约金过高或过低，当事人可以请求法院或仲裁机构予以调整。一般认为，违约金过高是指约定的违约金超过造成损失的30%。当违约金过高时，法院或仲裁机构会综合考虑合同履行情况、当事人过错程度以及预期利益等因素，根据公平原则和诚实信用原则予以适当减少；若违约金过低，也会适当增加，以弥补当事人的实际损失。
二、违约金过高的处理
协商调整：合同双方当事人可以就违约金过高的问题进行友好协商，根据实际损失等情况，达成一致意见对违约金的数额或计算方式进行调整。这是较为高效且有利于维护双方合作关系的方式。
请求司法调整：若双方无法协商一致，根据法律规定，当事人可以向人民法院或者仲裁机构请求适当减少违约金。法院或仲裁机构在判断违约金是否过高时，通常会以实际损失为基础，兼顾合同的履行情况、当事人的过错程度以及预期利益等综合因素，按照公平原则和诚实信用原则进行衡量。
三、违约金未约定的处理
若合同中未约定违约金，当一方违约给对方造成损失时，违约方应赔偿对方因此遭受的实际损失，包括直接损失和间接损失。损失赔偿额应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益，但不得超过违约一方订立合同时预见到或者应当预见到的因违约可能造成的损失。
四、法律建议
在签订承揽合同时，双方应明确约定违约金的数额或计算方式，并确保该约定合理且不违反法律法规的强制性规定。
在合同履行过程中，若一方认为违约金过高或过低，应及时与对方协商调整，或通过法律途径请求调整。
在发生违约时，受损方应及时收集证据，证明自己的实际损失，以便在请求赔偿或调整违约金时提供有力支持。
举例说明：假设一份承揽合同中约定，若承揽方未按时完成工作，需支付合同总金额的20%作为违约金。若实际损失仅为合同总金额的10%，则承揽方可以请求法院或仲裁机构适当减少违约金。反之，若实际损失超过合同总金额的20%，则守约方可以请求增加违约金以弥补实际损失。
综上所述，承揽合同中违约金的上限并没有一个明确的固定数值，而是需要根据实际情况和法律规定进行合理确定。若您在承揽合同中遇到违约金相关的问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。