当遇到抵押车被原车主开走的情况时，您可以按照以下步骤来处理，以确保您的权益得到妥善维护：

一、查看抵押合同

首先，您需要仔细查阅抵押合同，明确合同中关于车辆占有、使用以及违约责任的具体条款。如果合同中明确规定在抵押期间车辆由抵押权人（即您或贷款机构）占有，那么原车主未经允许开走车辆就构成了违约行为。

二、收集证据

接下来，您需要收集所有与抵押相关的证据，包括但不限于：

• 抵押合同原件或复印件
• 付款凭证，证明您已支付了相应的款项
• 车辆交接手续，如车辆交付单、钥匙交接记录等
• 能证明原车主开走车辆的证据，如监控录像、目击者证言、车辆GPS定位记录等

这些证据在后续维权过程中将起到至关重要的作用。

三、尝试与原车主沟通

在收集了足够的证据后，您可以尝试与原车主进行沟通，要求其返还车辆，并明确告知其行为的违法性以及可能承担的法律后果。如果沟通有效，原车主愿意返还车辆，那么问题可能就此解决。

四、报案处理

如果沟通无果，或者原车主拒绝返还车辆，您可以考虑向公安机关报案。在报案时，您需要详细说明车辆已抵押及被原车主私自开走的情况，并提供相关证据。公安机关将根据情况判断是否构成盗窃罪或其他违法行为，并依法进行处理。

五、提起民事诉讼

如果公安机关不认为是刑事案件，或者您希望更直接地维护自己的权益，您可以向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的主张，包括抵押合同、付款凭证、车辆交接手续以及原车主开走车辆的证据等。法院将根据事实和法律规定，判决原车主返还车辆，并可能要求其赔偿因车辆被开走而造成的损失。

六、注意事项

• 在整个处理过程中，务必保持冷静和理性，避免与原车主发生冲突或采取过激行为。
• 密切关注案件进展，及时与公安机关或法院沟通，了解案件处理情况。
• 如果可能的话，考虑咨询专业律师的意见，以确保您的权益得到最大程度的维护。

希望以上建议能对您有所帮助。在处理此类问题时，请务必遵循法律程序，依法维护自己的权益。