欠加工费跑了，一般不算诈骗，但特定情形下可能构成诈骗。以下从不同角度为您详细分析：
一般情况：欠加工费跑了属于民事合同纠纷
在加工承揽关系中，一方完成加工工作后，另一方应按约定支付费用。若未支付，多是因经营困难、资金周转等原因，此时并不具备非法占有的主观故意，因此一般不构成诈骗，而是属于民事合同纠纷。这种情况下，您可以通过民事诉讼的方式，向法院起诉要求对方支付加工费及逾期利息，以维护自身合法权益。
特定情形：欠加工费跑了可能构成诈骗
若存在以下情形，则可能涉嫌诈骗：
- 一开始就没有支付加工费的意图：通过虚假承诺诱使对方进行加工，之后以各种理由逃避支付加工费。
- 在加工过程中，以各种虚假理由骗取额外加工款项后消失不见：例如，虚构加工难度、材料成本等，骗取对方额外支付加工费，然后携款潜逃。
- 收到货物后，故意隐匿、转移财产，逃避支付加工费：这种行为表明其有非法占有的目的，且通过隐匿、转移财产的方式逃避支付义务，符合诈骗罪的构成要件。
应对建议
- 收集证据：务必保留能证明加工关系存在及加工费金额的证据，比如加工合同、订单、送货单、对账单、发票等。这些材料是主张权益的关键依据。
- 沟通协商：尝试与拖欠方友好沟通，明确告知其按时支付加工费的责任和义务，通过协商达成一致的还款计划。协商既能节省时间成本，也有利于维护合作关系。
- 发送催款函：若沟通无果，可以向对方发送催款函，明确欠款金额、付款期限及逾期不付的法律后果。
- 申请支付令：若双方债权债务关系明确、合法，可依民事诉讼法规定，向法院申请支付令。对方在规定期限内对支付令无异议，支付令即生效，可通过法院强制执行其财产。
- 提起诉讼：若上述方法均无法解决，可向有管辖权的法院提起诉讼，通过法律途径追讨加工费。在诉讼过程中，可申请财产保全，防止对方转移财产，保障胜诉后能顺利获得款项。
若您遇到欠加工费不给的情况，建议先尝试与对方沟通协商，明确付款期限。协商不成的，再通过法律途径维护自身权益。如果您在此过程中遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议。