针对您提出的“没签合同职工被辞退怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，即使未签订书面劳动合同，只要您与用人单位之间形成了事实劳动关系，您就享有相应的劳动权益。当您被辞退时，可以根据不同情况来维护自己的权益。
一、入职未满一个月被辞退
如果您入职未满一个月就被辞退，且未签订书面劳动合同，单位通常只需结清您的工资，无需支付双倍工资或其他赔偿。但您应确保已收到应得的工资报酬。
二、入职超过一个月不满一年被辞退
双倍工资差额：根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，您可以主张从入职第二个月起算的双倍工资差额。
违法辞退赔偿金：如果辞退属于违法辞退（如无正当理由、未提前通知等），您还可以主张赔偿金。赔偿金标准为经济补偿标准的二倍，经济补偿按您在单位的工作年限计算，每满一年支付一个月工资。
三、入职超过一年未签合同被辞退
如果您入职超过一年仍未签订书面劳动合同，根据法律规定，将视为已订立无固定期限劳动合同。此时，如果单位违法辞退您，同样需要支付赔偿金，标准与上述违法辞退赔偿金相同。
四、应对措施
协商解决：首先，您可以尝试与用人单位进行协商，看是否能够达成和解，如补签合同、支付应得的工资和赔偿金等。
申请劳动仲裁：如果协商不成，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请仲裁时，您需要提供能证明劳动关系及辞退事实的证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录、辞退通知等。
法律诉讼：如果您对劳动仲裁结果不服，还可以在规定期限内向法院提起诉讼，通过法律途径来保障自己的合法权益。
五、注意事项
希望以上解答能够帮助您更好地了解自己的权益，并采取相应的措施来维护自己的合法权益。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。