结论概述：近期多地多部门出台新规严抓校园食品安全，其中明确要求学校落实食品安全校长负责制。若学校未落实该制度，可能面临行政责任、民事责任，相关责任人甚至可能承担刑事责任。以下结合新闻背景进行详细分析。

一、行政责任

1. 主管部门责令改正与警告 学校未落实食品安全校长负责制，属于怠于执行食品安全管控的严重法纪违规行为。依据相关法规，主管部门有权责令学校改正，并发出警告。例如，若学校未建立“双人或多人联检”查验制度，或未制定食堂供应商退出机制等，主管部门可要求其限期整改，并给予警告处分。
2. 罚款惩戒 若学校拒不执行整改要求，主管部门可进一步对其处以罚款。罚款金额根据违规情节的严重程度而定，旨在督促学校切实履行食品安全管理责任。

二、民事责任

1. 学生健康受损的赔偿 若因学校未落实食品安全校长负责制，导致学生食用不合格食材而健康受损，学校需承担民事赔偿责任。赔偿范围包括学生的医疗费用、护理费用、营养费用等合理支出，以及因误工减少的收入（如学生家长因照顾孩子而产生的误工损失）。
2. 证据收集与诉讼途径 为维护自身合法权益，学生家长可搜集相关证据，如食品样本、学生健康受损的医学证明、学校管理失当的记录等。通过向教育主管部门投诉、发起民事诉讼等途径，要求学校承担相应的赔偿责任。

三、刑事责任

1. 相关责任人的刑事追责 在极端情况下，若学校未落实食品安全校长负责制，导致发生严重的食品安全事故，如多人食物中毒、传染病传播等，相关责任人可能面临刑事追责。根据《刑法》的相关规定，可能涉及的罪名包括生产、销售不符合安全标准的食品罪，以及重大责任事故罪等。
2. 刑事责任的构成要件 刑事责任的构成需满足一定的要件，如行为人的主观故意或过失、行为的违法性、危害结果的发生以及行为与危害结果之间的因果关系等。在校园食品安全事故中，若能证明学校相关责任人存在故意或过失行为，且该行为与事故的发生存在因果关系，则可能追究其刑事责任。

四、新闻背景中的法律分析

1. 多地多部门出台新规 近期，多地多部门出台新规严抓校园食品安全，如教育部、市场监管总局联合印发的《学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引》，以及国务院食安办、教育部等印发的《关于进一步加强校园食品安全工作的通知》等。这些新规明确要求学校落实食品安全校长负责制，将食品安全工作列入学校重要议事内容。
2. 从重处理与从严要求 新闻背景中提到，学校、幼儿园违反相关规定的，应当从重处理。这体现了主管部门对校园食品安全问题的高度重视和严厉打击的态度。学校若未落实食品安全校长负责制，将面临更为严格的监管和处罚。

五、法律建议与预防措施

1. 学校应切实履行责任 学校应严格落实食品安全校长负责制，建立健全食品安全管理制度，加强食材采购、验收、储存、加工等环节的监管，确保学生饮食安全。
2. 加强监督与举报机制 多地通过公开监督举报方式、发放举报奖励等方式，鼓励公众对“校园餐”进行监督。学生家长和社会公众应积极参与监督，发现违规行为及时举报，共同维护校园食品安全。
3. 完善应急预案与考核机制 学校应制定详细的应急预案和考核机制，对食堂供应商进行定期考核和评价。一旦发现违规行为或食品安全事故，应立即启动应急预案，采取有效措施控制事态发展，并及时向教育部门报告。

总结：学校未落实食品安全校长负责制将面临严重的法律后果，包括行政责任、民事责任以及可能的刑事责任。学校应切实履行食品安全管理责任，加强监管和考核机制建设，确保学生饮食安全。学生家长和社会公众也应积极参与监督，共同维护校园食品安全的良好环境。如有任何法律问题，欢迎直接向我咨询。