当摩托车发生交通事故且对方喝酒了，这是一个涉及法律责任和安全问题的严重情况，需要按照以下步骤来处理：
一、立即响应与现场保护
- 立即停车：发生事故后，首要任务是确保安全，立即停车，避免进一步的风险或伤害。
- 保护现场：尽量保持事故现场的原始状态，标记车辆位置、散落物等关键信息，并用手机拍照或录像记录，以便后续调查。
- 救助伤者：如果有人员受伤，应立即拨打120急救电话，并在确保自身安全的前提下进行必要的现场急救。
- 报警：立即拨打122报警电话，通知公安交通管理部门，并详细说明事故情况和对方可能酒驾的情况。
二、配合酒精检测与责任认定
- 酒精检测：交警到达现场后，会进行呼气式酒精检测或血液酒精含量检测。作为事故的一方，你应积极配合，同时也可以要求对对方进行酒精检测。
- 责任认定：交警部门会根据现场勘查、调查情况和相关证据，认定事故责任。由于对方酒驾，这通常会对责任认定产生不利影响，对方可能会承担主要或全部责任。
三、接受法律处罚与承担民事责任
法律处罚：
- 如果对方被认定为饮酒驾驶（血液酒精含量20mg/100ml至80mg/100ml），将面临暂扣6个月机动车驾驶证，并处1000元以上2000元以下罚款的处罚。
- 如果对方被认定为醉酒驾驶（血液酒精含量≥80mg/100ml），则构成危险驾驶罪，可处拘役，并处罚金，同时吊销机动车驾驶证，5年内不得重新取得。
- 如果因酒驾导致人员重伤、死亡或重大财产损失，对方还可能构成交通肇事罪，面临更严重的刑事处罚。
民事赔偿：
- 无论事故责任如何划分，对方作为酒驾者都可能需要承担相应的民事赔偿责任。赔偿范围包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金、死亡赔偿金、财产损失等。
- 如果你的摩托车购买了交强险或其他商业保险，你可以先向保险公司报案，由保险公司在保险责任限额内进行赔偿。不足部分，由对方按责任比例承担。
四、后续处理与注意事项
- 损害赔偿调解：你可以与对方协商损害赔偿事宜，也可以请求公安机关交通管理部门进行调解。如果调解不成，你可以直接向人民法院提起民事诉讼。
- 法律救济途径：如果你对交通事故责任认定或处罚决定不服，可以在规定时间内向上一级公安机关申请重新认定或提起行政复议、行政诉讼。
- 避免误导行为：在现场不要试图通过喝水等方式降低体内酒精含量来逃避检测，这不会影响酒精检测结果，反而可能加重你的法律责任。
五、总结与建议
喝酒骑摩托车出交通事故后，对方应积极配合交警部门的处理，并承担相应的法律责任。作为事故的另一方，你也应保护好自己的权益，及时报警、配合调查，并寻求必要的法律帮助。同时，为了自身和他人的安全，请严格遵守交通法规，切勿酒后驾车。如果涉及复杂的法律问题或对处理结果有异议，建议及时聘请专业律师维护自身合法权益。