针对您没有签合同但被拖欠500块钱工资的情况，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 收集证据：

   • 尽管没有签订书面劳动合同，但您可以通过收集其他证据来证明与用人单位存在事实劳动关系。这些证据包括但不限于：工作证、考勤记录、工资发放记录（如银行转账记录）、同事的证人证言等。
   • 这些证据将有助于您在后续的维权过程中证明自己的劳动关系和工资情况。

2. 与用人单位协商：

   • 首先，您可以尝试与用人单位进行直接沟通，要求其支付拖欠的工资。在沟通过程中，您可以明确告知用人单位其行为违法，并提醒其及时支付工资以避免进一步的法律后果。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果与用人单位的协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行调查，并责令其限期支付工资。
   • 在投诉时，请务必携带能够证明劳动关系和工资拖欠的证据，以便劳动监察部门能够更有效地处理您的投诉。
   • 根据《劳动合同法》的相关规定，若用人单位逾期不支付工资，劳动监察部门还可以责令其按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果投诉后问题仍未得到解决，您可以向劳动仲裁机构申请仲裁。在申请仲裁时，您需要提交仲裁申请书及相关证据，仲裁机构将依法审理并作出裁决。
   • 值得注意的是，由于您未与用人单位签订书面劳动合同，根据《劳动合同法》的规定，您还有权主张自用工之日起超过一个月不满一年未签合同的双倍工资差额。

5. 提起诉讼：

   • 如果您对劳动仲裁的结果不满意，可以在规定的时间内向法院提起诉讼，通过司法途径来维护自己的合法权益。

在采取上述措施时，您需要注意以下几点：

• 保留好相关证据：证据是维权的关键，因此请务必妥善保管好所有能够证明劳动关系和工资情况的证据。
• 注意维权时限：根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，请务必在时效期间内采取行动。
• 寻求专业帮助：如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以寻求专业律师的帮助。作为专业律师，我将能够为您提供更具体、更专业的法律建议。

最后，我想强调的是，尽管您与用人单位没有签订书面劳动合同，但您的劳动权益仍然受到法律的保护。因此，请不要因为未签合同而放弃维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。