结论是：贪污二十一万全部退还并且处罚七十五万，并不意味着可以完全免除刑事责任，是否判刑还需根据具体案情和法律规定综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、贪污罪的刑事责任基础
根据《中华人民共和国刑法》第三百八十二条和第三百八十三条的规定，贪污罪是指国家工作人员利用职务上的便利，侵吞、窃取、骗取或者以其他手段非法占有公共财物的行为。对于贪污罪的处罚，法律根据贪污数额和情节严重程度进行了明确规定。在贪污数额较大的情况下，即使全部退还赃款并缴纳罚金，也不能完全免除刑事责任。
二、退赃和罚金对刑事责任的影响
退赃：退赃是犯罪嫌疑人或被告人表现悔罪态度的一种方式，可以在一定程度上减轻其刑事责任。然而，退赃并不等同于免除刑事责任。在贪污罪中，即使全部退还了贪污的款项，如果贪污数额达到较大标准，仍然可能面临刑事处罚。
罚金：罚金是刑法规定的一种附加刑，用于惩罚犯罪并弥补因其犯罪行为给国家或社会造成的损失。缴纳罚金是犯罪嫌疑人或被告人承担刑事责任的一种方式，但同样不能完全免除其刑事责任。
三、具体案情对刑事责任的影响
是否判刑以及判刑的轻重，还需要考虑具体案情，包括但不限于以下因素：
贪污数额：虽然已经退还了二十一万，但这一数额本身已经达到了贪污罪的数额较大标准，是量刑的重要依据。
情节严重程度：包括贪污的手段、是否造成严重后果、是否有前科等。这些因素都会影响最终的刑事责任判定。
悔罪表现：除了退赃和缴纳罚金外，犯罪嫌疑人或被告人的悔罪表现，如是否如实供述罪行、是否积极配合调查等，也会影响量刑。
四、法律建议
积极配合调查：如果涉嫌贪污罪，应积极配合司法机关的调查，如实供述罪行，争取从轻或减轻处罚。
寻求专业法律帮助：由于贪污罪涉及复杂的法律问题和量刑情节，建议寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。
关注案件进展：及时了解案件进展和司法机关的处理意见，以便根据情况调整自己的辩护策略。
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