酒驾吹测试仪器超标，会当场扣留。具体来说：
法律依据：
- 根据《道路交通安全违法行为处理程序规定》，对车辆驾驶人进行体内血液酒精含量检验的，应当按照下列程序实施：由两名交通警察或者由一名交通警察带领警务辅助人员将车辆驾驶人带到医疗机构提取血样，或者现场由法医等具有相应资质的人员抽血检验。公安机关交通管理部门应当在提取血样后五日内将血样送交有检验资格的单位或者机构进行检验，并在收到检验结果后五日内书面告知车辆驾驶人。
- 若车辆驾驶人对检验结果有异议，可以在收到检验结果之日起三日内申请重新检验。在进行重新检验时，应重新提取血样，并由不同的检验单位或机构进行。
- 若车辆驾驶人当场拒绝配合呼气酒精测试等方法检测的，交通警察应当对其使用强制力进行检测，并可以直接认定其有酒后或者醉酒驾车嫌疑。同时，公安机关交通管理部门可以暂时扣留车辆，直至车辆驾驶人接受检测或者检测结束。
实际操作：
- 在实际执法过程中，如果酒驾吹测试仪器显示超标，交通警察通常会当场扣留车辆驾驶人，以进行进一步的血液酒精含量检验。
- 扣留期间，车辆驾驶人需要配合警方的调查和处理，包括接受血液检测、提供个人信息等。
后续处理：
- 如果血液检测结果确认车辆驾驶人存在酒驾行为，那么将根据其酒驾的严重程度（如酒后驾驶或醉酒驾驶）面临相应的法律处罚，包括但不限于罚款、吊销驾驶证、拘留等。
- 如果车辆驾驶人拒绝配合检测或提供虚假信息，也可能面临相应的法律后果。
综上所述，酒驾吹测试仪器超标时，车辆驾驶人会被当场扣留以进行进一步的调查和处理。因此，建议驾驶人在饮酒后不要驾驶机动车，以免触犯法律并危及自身和他人的安全。